Uliva – DOP Garda Trentino

ULIVA
NATIVES OLIVENÖL EXTRA GARDA TRENTINO DOP

Eine einzige Olivensorte, Casaliva, die vor der Reife von Hand geerntet und unverzüglich gepresst wird. Ein Öl, das das volle Potenzial unseres Territoriums vermittelt.

Uliva wird ab der Kampagne 2008/09 produziert und ist unser Aushängeschild mit geschützter Ursprungsbezeichnung Garda Trentino.

DIE FLASCHE

Eine exklusive Glasform mit dem Markenzeichen Agraria Riva del Garda, von minimalistischem, elegantem Design, ohne Kanten und mit einem von oben nach unten abnehmenden Durchmesser, vollständig made in Trentino.
Ein in das Glas gravierte Zeichen, das die geologischen Besonderheiten des Monte Brione nachahmt, erinnert auch an die Wellen des Gardasees und die Form der Olivenblätter.

OLIVENHAIN UND MÜHLE

Ursprungsgebiet Trentiner Ufer des Gardasees.
Bodenart Moränen-Amphitheater des Gardasees, sehr flachgründige Böden, zu Kalk tendierend.
Seehöhe ü. d. M 150–350 m.
Olivensorten 100% Casaliva.
Ernteart Von Hand.
Extraktionsmethode Kaltextraktion mit zweistufigem Dauerzyklus-System.

SENSORIK

Farbe Smaragdgrün mit goldfarbenem klaren Ölrand.
Geruch Mittlere Fruchtigkeit mit reiner Grasnote und einem Aromafächer, der die Düfte von grünem Apfel, Radieschen, Zichorie und Artischocke mit Mandel- und Pinienkernakzenten unterbricht.
Geschmack Konsistent, aber harmonisch mit angenehmen Bitter- und Pikantnoten; im Finale starke Akzente von schwarzem Pfeffer und einer eleganten mineralischen Note.
Beurteilung durch den Paneltest Freisein von Mängeln. Median der Fruchtigkeit ist gleich oder größer als 5.

ANALYSEDATEN

Säure Gesamtgehalt an freien Fettsäuren, berechnet als Ölsäure weit unter 0,5% laut Produktionsspezifikation.
Peroxidzahl  Weit unter 14 meq 02/kg laut Produktionsspezifikation.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• See- und Meeresfisch
• Typische carne salada aus Trentino
• Fleischcarpaccio

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Licht-und Wärmequellen aufbewahren. Optimale temperatur: 12–18 °C (54–64 °F).

PRÄMIERUNGEN

• Flos Olei 2019 98 Punkte von 100
• Oli d’Italia (2019) di Gambero Rosso Miglior Fruttato Medio
• Guida agli Extravergini (2019) von Slow Food Premio Speciale “Grande Olio”

Um alle nationalen und internationalen Preise zu sehen, die Uliva gewonnen hat, besuchen Sie

www.agririva.it/DE/preise.php.

Enthält keine Allergene.
Enthält keine GVOs.
Die Flaschen sind mit einem Anti-Nachfüll-Verschluss versehen, wie es die geltenden Vorschriften verlangen.