Uliva 1111 – DOP Garda Trentino

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
DOP GARDA TRENTINO 

Selektion von kalt gepresstem Olivenöl DOP Garda Trentino mit nur 1111 nummerierten Flaschen. Uliva 1111 ist eine limitierte Produktion von kalt gepresstem Olivenöl extra DOP Garda Trentino, das – dank eines strengen internen Verarbeitungsprotokolls – höchste Qualitätsstandards erreicht.

PROJEKT

Das Geheimnis von Qualität, der Harmonie der Farbe, des Duftes und des Geschmacks, das Uliva 1111 charakterisieren, liegt in dem Gebiet, dem Garda Trentino, mit seinem einzigartigen Mikroklima: mediterrane Luft kombiniert mit der Strenge der Berge. Die handgepflückten Oliven von jahrhundertealten Olivenbäumen werden in einzelne Partien getrennt und nach den strengen Kriterien der Exzellenz des DOP-Produkts bewertet, bevor sie innerhalb von vier Stunden nach der Ernte kalt gepresst werden. Auf diese Weise entsteht die perfekte Harmonie von Uliva 1111, der Frucht und Geschichte eines Territoriums.

INTERNES PRODUKTIONSPROTOKOLL

Rohstoff Es stammt von zuvor ausgewählten, hundertjährigen, gesunden Olivenbäumen der einheimischen Sorte Casaliva, die sich in den sonnigsten Gebieten des Olivenhains befinden.
Ernte Sie erfolgt in einem leicht vorzeitigen Reifezustand streng von Hand und bei einer maximalen Zeitspanne von 4 Stunden zwischen der Ernte der Frucht und der Pressung.
Produktion Es werden sämtliche Maßnahmen ergriffen, um so wenig als möglich von der Frucht zu verschwenden. Der Vorgang ist für die Kaltextraktion zertifiziert.
Kontrolle Der Produktionsprozess und die Qualität des Öls ist durch das CSQA aufgrund der Einhaltung der Spezifikation DOP Garda Trentino und deren Entsprechung zertifiziert.

SENSORIK

Farbe Smaragdgrün mit einem goldenen Nagel von guter Klarheit.
Geruch Weite Noten von mittlerer Intensität auf einem faszinierenden Flechtwerk von frisch gemähtem Gras über Apfel, grüne Mandel bis hin zu Artischocke.
Geschmack Konsistent, aber harmonisch mit einer angenehm bitteren und würzigen Empfindung.
Beurteilung durch den Paneltest Freisein von Mängeln. Median der Fruchtigkeit ist gleich oder größer als 5.

ANALYSEDATEN

Säure Maximaler Gesamtsäuregehalt deutlich unter 0,5%, wie in den Produktionsspezifikationen gefordert.
Peroxidzahl  Weit unter 14 meq 02/kg laut Produktionsspezifikation

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• See- und Meeresfisch
• Typische carne salada aus Trentino
• Fleischcarpaccio

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Licht-und Wärmequellen aufbewahren. Optimale temperatur: 12–18 °C (54–64 °F).

Enthält keine Allergene.
Enthält keine GVOs.
Die Flaschen sind mit einem Antifriktionsstopfen versehen, wie es die geltenden Vorschriften verlangen.