SCHIAVA
TRENTINO DOC

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet im Tal und in den Hügeln bis zu 450 m ü. d. M.
Verwendete Rebsorte 100% Schiava.
Erziehungssystem doppelte und unterbrochene Trentiner Pergola.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die sorgfältige Pflege im Weinberg mit eventuellen rechtzeitigen Ausdünnungen gewährleistet Erträge innerhalb der Grenzen des Produktionsprotokolls. Die Ernte erfolgt in der Regel in der ersten Septemberhälfte, etwas vor der vollständigen Reife, um die Frische im Wein zu bewahren, wobei die gesunden Trauben sorgfältig ausgewählt werden.
Vinifikation Die Trauben, die unversehrt in die Kellerei gebracht werden, werden als Rosé vinifiziert: Das bedeutet, dass sie sofort entrappt und zerquetscht und dann sanft gepresst werden. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur bis zur vollständigen Vergärung des Zuckers. Der gewonnene Wein wird dann durch ein paar Abstiche teilweise geklärt und anschließend bei niedrigen Temperaturen (ca. 10 °C) gelagert.
Reifung Der Wein reift etwa fünf Monate in Edelstahltanks.

SENSORIK

Farbe Wenig intensives, angenehmes Rosé.
Geruch Besonders frisch und ansprechend, mit ausgeprägten Noten von frischen Früchten und Gewürzen, die typisch für die Sorte sind.
Geschmack Frisch, wenig tanninhaltig und leicht im Körper, daher leicht und angenehm zu trinken, besonders an heißen Sommertagen.

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt ca. 11,50% vol
Zucker Trocken
Gesamtsäure ca. 5,20 g/l
Enthält Sulfite. Enthält keine GVOs.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Vorspeisen mit traditionellen Trentiner Wurstwaren (Speck und Lucanica) und Weichkäse.
• Knödel.
• Gekochtes Fleisch und zarte Braten.

SERVIERTEMPERATUR

Servieren bei 12-14 °C.

KONSERVIERUNGSMETHODE

Die Flasche horizontal an einem kühlen Ort zwischen 10 und 16 °C und vor Licht geschützt lagern.

LAGERFÄHIGKEIT

Wein, der sofort konsumiert werden sollte, möglichst innerhalb von zwei Jahren nach dem Erntejahr.