SCHIAVA
TRENTINO DOC

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti In fondovalle ed in collina fino ad altezze di 450 m s.l.m.
Varietà di uva utilizzata 100% Schiava.
Forma di allevamento Pergola trentina doppia e spezzata.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia L’accurata gestione a verde in vigneto con eventuali diradamenti tempestivi garantisce rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge solitamente nella prima metà di settembre anticipando leggermente la piena maturazione per preservare la freschezza nel vino e scegliendo accuratamente i grappoli più sani.
Vinificazione Le uve, conferite integre alla cantina, vengono vinificate in rosato: vale a dire che vengono immediatamente diraspate e pigiate, e poi pressate delicatamente. La  fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata fino ad esaurimento degli zuccheri. Il vino ottenuto viene poi parzialmente illimpidito tramite un paio di travasi e conservato poi a basse temperature (circa 10 °C).
Affinamento Il vino viene fatto maturare per circa cinque mesi in serbatoi di acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore rosato poco intenso, gradevole.
Olfatto Particolarmente fresco e intrigante, in cui spiccano le note di frutta fresca e di spezia tipiche della varietà.
Gusto Fresco, poco tannico e leggero di corpo, e conseguentemente di beva facile e piacevole, soprattutto durante il caldo estivo.

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 11,50% vol.
Zuccheri Secco
Acidità totale ca 5,20 g/l.
Contiene solfiti. Non contiene OGM.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti e affettati della tradizione trentina (speck e lucanica) e formaggi teneri.
• Canederli.
• Carni lesse e arrosti delicati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 12-14 °C.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in orizzontale in un luogo fresco tra i 10 e 16 °C e al riparo dalla luce.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

Vino da consumarsi nell’immediato, possibilmente entro i due anni successivi alla data di vendemmia.