PINOT GRIGIO
TRENTINO DOC

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet Der Pinot Grigio bevorzugt Weinberge im Tal oder in hügeligen Lagen bis zu 350 m ü.d.M., in gut belüfteten Gebieten und ohne Feuchtigkeitsstau. Bevorzugt werden überwiegend alluviale Böden mit hohem Skelett- und gutem Kalkanteil, der dem Wein Frische und Eleganz verleiht.
Verwendete Rebsorte 100% Pinot Grigio.
Erziehungssystem In der Regel die traditionelle Trentiner Pergola, aber auch Guyot für eine bessere Belüftung der Trauben.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die sorgfältige Pflege im Weinberg mit eventuellen rechtzeitigen Ausdünnungen gewährleistet Erträge innerhalb der Grenzen des Produktionsprotokolls. Die Ernte beginnt in der Regel Mitte August in mehreren Durchgängen, wobei jeweils die reifen und gesunden Trauben ausgewählt werden. Es wird großer Wert darauf gelegt, intakte Trauben in die Kellerei zu bringen.
Vinifikation Üblicherweise werden die Trauben sofort von den Stielen getrennt und gepresst. Es folgt eine sanfte Pressung und die Klärung des Mostes, um die alkoholische Gärung mit dem richtigen Klarheitsgrad einzuleiten. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein von den gröbsten Hefen getrennt.
Reifung Die Reifung erfolgt normalerweise in Edelstahltanks. Wenn sie auf den Feinhefen erfolgt, werden diese regelmäßig durch Battonage in Schwebe gehalten.

SENSORIK

Farbe Blasses Strohgelb.
Geruch Von außergewöhnlicher Feinheit, Eleganz und Komplexität, mit interessanten fruchtigen Noten (Birne, Pfirsich, reifes Obst im Allgemeinen).
Geschmack Von guter Struktur und langer Persistenz im Mund, ist dieser Wein auch besonders weich und angenehm.

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt ca. 12,5% vol.
Zucker Trocken
Gesamtsäure ca. 5,60 g/l
Enthält Sulfite. Enthält keine GVOs.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Erste Gänge, trockene Suppen, würzige Saucen
• Eiergerichte
• Hauptspeisen mit kleinen Meeresfisch
• Aperitiv

SERVIERTEMPERATUR

Servieren bei 12-14 °C.

KONSERVIERUNGSMETHODE

Die Flasche horizontal an einem kühlen Ort zwischen 10 und 16 °C und vor Licht geschützt lagern.

LAGERFÄHIGKEIT

Wein, der sofort konsumiert werden sollte, möglichst innerhalb von zwei Jahren nach dem Erntejahr.