Uliva – DOP Garda Trentino

ULIVA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP GARDA TRENTINO

 

Un’unica varietà di oliva, la Casaliva, raccolta manualmente in anticipo di maturazione e franta immediatamente. Un olio che trasmette tutte le potenzialità del nostro territorio.

 

Uliva viene prodotto a partire dalla campagna 2008/09 per essere il nostro olio a Denominazione di Origine Protetta Garda Trentino di riferimento.

 

LA BOTTIGLIA

Una forma vetro esclusiva, marchiata Agraria Riva del Garda, dal design minimale, elegante, senza spigolature e con diametro a decrescere dall’alto verso il basso, totalmente made in Trentino. Un segno inciso nel vetro a mimare le “ciglia” geologiche del Monte Brione, che ricorda le onde del Lago di Garda e la forma delle foglie d’olivo.

 

OLIVAIA E FRANTOIO

Zona di origine Sponda trentina del Lago di Garda.
Tipologia dei terreni Anfiteatro morenico del Garda, terreni molto superficiali con tendenza calcarea.
Altezza s.l.m. 150–350 m.
Composizione varietale 100% Casaliva.
Tipo di raccolta Brucatura a mano.
Metodo di estrazione A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore Verde smeraldo con unghia dorata di buona limpidezza.
Profumo Fruttato medio con netta sensazione erbacea ed un ventaglio aromatico che svela fragranze di mela verde.
Sapore Consistente, ma armonico con sensazione gradevolmente amara e più decisa di piccante.
Valutazione del Panel Test Assenza di difetto e mediana del fruttato uguale o superiore a 5.

 

DATI ANALITICI

Acidità Acidità massima totale largamente inferiore a 0,5%, come previsto da disciplinare di produzione.
Numero perossidi Largamente inferiori a 14 mEq 02/Kg, come previsto da disciplinare di produzione.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Pesce di lago e di mare
• Carne salada tipica trentina
• Carpacci di carne

 

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Temperatura ottimale: 12–18 °C (54–64 °F).

 

PREMI

• Flos Olei 2019 98 punti su 100
• Oli d’Italia (2019) di Gambero Rosso Miglior Fruttato Medio
• Guida agli Extravergini (2019) di Slow Food Premio Speciale “Grande Olio”

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Non contiene allergeni.
Non contiene OGM.
Le bottiglie sono dotate di tappo antirabbocco, come previsto dalla norma vigente.