MOSTO

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO – GREZZO
NOSTRA PRODUZIONE

Il Mosto è l’olio che segna l’inizio della campagna olearia ed è il primo ad entrare in commercio nei giorni immediatamente successivi all’avvio del frantoio: una particolarità da apprezzare nell’immediato.

L’olio grezzo che tradizionalmente viene offerto durante la campagna olearia, quando la voglia di assaggiare la nuova produzione nell’integrità dei suoi sapori è soddisfatta dalla freschezza del prodotto. Il Mosto è costituito da una parte di olio non filtrato che aggiunge ricchezza e complessità alle componenti aromatiche e organolettiche: per questo motivo va consumato in tempi brevi e comunque non oltre l’autunno successivo.

OLIVAIA E FRANTOIO

Composizione varietale Blend di diverse varietà di olive.
Tipo di raccolta Brucatura a mano.
Metodo di estrazione A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore Verde con riflessi dorati, non limpido, poiché composto da una parte non filtrata.
Profumo Fruttato medio con belle note fresche che ricordano la mandorla verde e l’erba appena tagliata.
Sapore Armonico con evidente, ma leggera, sensazione di amaro e più viva di piccante.

DATI ANALITICI

Limiti fissati da Frantoio di Riva e rigorosamente rispettati da ogni partita di olio costituente questo prodotto.
Acidità libera Mai superiore a 0,3% (limite fissato per l’olio extra vergine è 0,80%).
Numero perossidi Mai superiore a 8 mEq 02/Kg (limite fissato per l’olio extra vergine è 20 mEq 02/Kg).
Polifenoli totali Almeno 250 mg/kg.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Bruschette
• Primi piatti a base di pasta
• Patate lesse e legumi
• Carpacci di carne
• Pesce

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Temperatura ottimale: 12–18 °C.

Non contiene allergeni.
Non contiene OGM.
Le bottiglie sono dotate di tappo antirabbocco, come previsto dalla norma vigente.