Merlot – Trentino DOC Bio 2020

MERLOT 2020
TRENTINO DOC BIO

Von Weinbergen al pè – am Fuße – der Berge, die für den Merlot prädestiniert sind.

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Das Weinjahr 2020 verlief normal, mit einem durchschnittlichen Winter und einem etwas wärmeren Frühling als gewöhnlich. Aufgrund der wärmeren Temperaturen fand das Knospenschieben etwas früher statt. Die Lesezeit war hingegen durch viel Niederschläge und eine hohe Luftfeuchtigkeit geprägt. Daher waren auch zahlreiche Eingriffe und Kontrollen im
Weinberg notwendig, um den günstigsten Zeitpunkt für die Ernte zu finden. Die Arbeit von Gesellschaftern und Fachleuten hat es ermöglicht, gesunde und gut reife Trauben in den Keller zu bringen.
Herkunftsgebiet Eine Einzellage in Ceniga vor Maso Lizzone. Es handelt sich um ein warmes, nach Osten ausgerichtetes Gebiet, in dem die Trauben optimal reifen.
Verwendete Rebsorte 100% Merlot.
Bodenart Vorwiegend Skelettböden mittlerer Dichte, mit einem hohen Lehmanteil und zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Guyot.
Produktion 8 t Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Trauben wurden am 22. September bei aufmerksamer Traubenselektion von Hand geerntet. Es wurden kleine Behälter zum Tragen in den Keller verwendet.
Vinifikation Die Trauben wurden rasch in den Keller gebracht, wo sie sofort gerebelt wurden. Die ganzen Beeren wurden in Stahlbehälter für die alkoholische Gärung gefüllt. Die alkoholische Gärung erfolgte bei einer Temperatur um 24 °C mit Mazeration auf den Schalen, die 10 Tage dauerte.
Reifung Im Holzfass bis Juli. Anfang August 2021 wurde der Wein stabilisiert und für die Abfüllung am 25. August vorbereitet. Es wurden 3.798 Flaschen produziert. Anschließend wurde der Wein 6 Monate in der Flasche gereift.

SENSORIK

Farbe Sehr intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die Jugendlichkeit und mittlere Konsistenz betonen.
Geruch Nach kurzer Sauerstoffzufuhr präsentiert sichder Wein vollfruchtig in der Nase, mit einladenden Noten von roten Früchten, Pflaume, Kirsche und Waldbeeren, gefolgt von würzigeren Akzenten nach Gewürznelken, Pfeffer und Süßholzwurzel, um schließlich mit eleganten Kakaobutter-Nuancen auszuklingen.
Geschmack Am Gaumen zeigt sich der Wein mit seiner frischesten Lebendigkeit, die er zu geben vermag. Die tanninhaltige Textur ist fein und verleiht Struktur, angenehme aromatische Persistenz im Finale. Kann jung getrunken werden, hat aber Entwicklungspotential für einige Jahre.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 13,38% Vol.
Zucker 1,8 g/l (Glukose und Fruktose).
Gesamttrockenextrakt 27,6 g/l.
Gesamtsäure 5,54 g/l.
pH-Wert 3,58.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Zu italienischen Antipasti und ersten Gängen mit mittel gereiften Wurstspezialitäten.
• Zu Lasagne mit Fleischsauce.
• Zu leicht gewürztem roten Fleisch (Geschnetzeltes und Braten), aber auch zu Lamm.

SERVIERTEMPERATUR

Bei 18 °C in mittelgroßen Gläsern servieren.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort vor Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Liegend in der Flasche lagern.

LAGERFÄHIGKEIT

8 Jahre