Merlot – Trentino DOC biologico 2021

MERLOT 2021
TRENTINO DOC BIOLOGICO

Da vigneti abbarbicati al pè – al piede – delle montagne, quelli più vocati per il Merlot.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento stagionale alterno e con situazioni piuttosto estreme, ma nel complesso si è dimostrata interessante a livello qualitativo. Germogliamento ritardato a causa del freddo di aprile con una limitata fertilità delle gemme. Anche la fioritura è stata ritardata, ma si è svolta molto rapidamente. Successivamente eventi grandinigeni hanno interessato a più riprese quasi tutta l’area, ma fortunatamente il danno è risultato essere leggero alla luce delle ottimali condizioni climatiche che sono seguite e del lavoro di selezione e pulizia eseguito dai Soci. Alla vendemmia le viti si sono presentate ottimamente e con ridotta carica produttiva: grappoli sani, ben maturi, con un ottimale equilibrio acido, dato anche dal ritardo di maturazione.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Ceniga davanti a Maso Lizzone. Si tratta di una zona calda, esposta a est in cui le uve riescono a raggiungere la maturazione ottimale.
Varietà di uva utilizzata 100% Merlot.
Tipologia del terreno A scheletro prevalente, di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendenti al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 80 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta il 2 ottobre con un’attenta selezione manuale delle uve utilizzando piccoli recipienti per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in appositi vinificatori in acciaio per la fermentazione alcolica. La fermentazione alcolica è avvenuta a una temperatura intorno ai 22 °C con macerazione sulle bucce per 8 giorni.
Affinamento In botte di legno fino a luglio. L’8 agosto 2022 il vino è stato imbottigliato, producendone 4.000 bottiglie. A seguire almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, che sottolineano la giovinezza, media consistenza.
Olfatto A seguito di una breve ossigenazione esprime al naso tutta l’integrità del suo frutto con invitanti note di frutta rossa, prugna, ciliegia e frutti di bosco, poi note più speziate di chiodi di garofano, pepe e radice di liquirizia, e infine sfaccettature più eleganti di burro cacao.
Gusto Al palato il vino entra con tutta la sua vivacità per la freschezza che è in grado di dare. La trama tannica è fine e ne dà struttura, in conclusione una piacevole persistenza aromatica. Va apprezzato nell’immediato
anche se può evolvere per qualche anno.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,78% vol.
Zuccheri 0,3 g/l.
Estratto secco 29,2 g/l.
Acidità totale 5,54 g/l.
pH 3,54.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti a base di salumi di media stagionatura.
• Lasagne alla bolognese.
• Carni rosse (spezzatino, arrosto e agnello).
• Tagliata di manzo e rucola.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, in calici di media ampiezza.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

8 anni.