Pinot grigio – Trentino DOC 2023

PINOT GRIGIO
TRENTINO DOC

 

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet im Tal oder in den Hügeln bis zu 350 m ü. d. M., in gut durchlüfteten Lagen und ohne Feuchtigkeitsstau, um die Fäulnis der Trauben zu vermeiden. Hauptsächlich Schwemmlandböden, vorwiegend mit Skelett, mit hohem Kalkanteil, der dem Wein Frische und Eleganz verleiht.
Verwendete Rebsorte 100% Pinot Grigio.
Erziehungssystem Trentiner Pergola in älteren Weinbergen und Guyot in jüngeren Weinbergen.

 

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Sorgfältige und rechtzeitige Ausdünnungen gewährleisten Traubenerträge pro Flächeneinheit innerhalb der Grenzen, die von den Produktionsbestimmungen vorgesehen sind. Die Lese findet Anfang September statt. Es werden nur reife und gesunde Trauben ausgewählt. Für den raschen Transport in den Weinkeller werden kleine Behälter verwendet.
Vinifikation Die Trauben, die unbeschädigt in den Weinkeller kommen, werden sofort gerebelt und gequetscht. Es folgt eine sanfte Pressung, bei der versucht wird, den Kontakt mit der Luft weitest gehend zu reduzieren. Die alkoholische Gärung dauert rund 7 Tage und wird bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C durchgeführt. Am Ende der Gärung wird der Wein abgekühlt und von den groben Hefen getrennt.
Reifung Der Wein wird rund 5 Monate in Stahltanks bei einer Temperatur von rund 10 °C gereift, davon ein Teil auf feinen Hefen, die regelmäßiges aufgeschüttelt werden.

 

SENSORIK

Farbe Schwaches Strohgelb.
Geruch Von außergewöhnlicher Feinheit, Eleganz und Komplexität, mit interessanten  Fruchtakzenten (Apfel, Pfirsich, reife Früchte).
Geschmack Tiefgründig und persistent am Gaumen. Besonders geschmeidiger und angenehmer Wein.

 

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt 12,5% vol.
Zucker da 2 a 4 g/l.
Gesamtsäure da 5,30 a 6,20 g/l.
pH-Wert intorno a 3,30.
Enthält Sulfite.

 

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Erste Gänge, trockene Suppen, würzige Saucen
• Eiergerichte
• Hauptspeisen mit kleinen Meeresfisch
• Aperitiv

 

SERVIERTEMPERATUR

8-10 °C. Gleich nach dem Entkorken trinken. Es ist empfehlenswert, den Wein innerhalb von 2 Jahren ab der Weinlese zu konsumieren.

 

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Licht und Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

 

LAGERFÄHIGKEIT

2 Jahre.