Merlot – Trentino DOC biologico 2020

MERLOT 2020
TRENTINO DOC BIOLOGICO

Da vigneti abbarbicati al pè – al piede – delle montagne, quelli più vocati per il Merlot.

 

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2020 ha avuto uno svolgimento normale, con un inverno nella media e una primavera leggermente più calda del solito. Le maggiori temperature hanno consentito un leggero anticipo nella ripresa vegetativa. Il periodo vendemmiale si è contraddistinto, invece, per le abbondanti precipitazioni e l’elevata umidità, e ha richiesto numerosi interventi e sopralluoghi in vigna per trovare il momento più idoneo alla raccolta. Il lavoro preciso e accurato eseguito da soci e tecnici in vigna ha permesso di ottenere uve sane e ben mature.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Ceniga davanti a Maso Lizzone. Si tratta di una zona calda, esposta a est in cui le uve riescono a raggiungere la maturazione ottimale.
Varietà di uva utilizzata 100% Merlot.
Tipologia del terreno A scheletro prevalente, di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendenti al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 80 quintali di uva ad ettaro.

 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta il 22 settembre con un’attenta selezione manuale delle uve utilizzando piccoli recipienti per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in appositi vinificatori in acciaio per la fermentazione alcolica. La fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura intorno a 24 °C con macerazione sulle bucce per 10 giorni.
Affinamento In botte in legno fino a luglio. A inizio agosto 2021 il vino è stato stabilizzato e preparato per l’imbottigliamento, che è avvenuto il 25 agosto producendone 3.798 bottiglie. A seguire almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, che sottolineano la giovinezza, media consistenza.
Olfatto A seguito di una breve ossigenazione esprime al naso tutta l’integrità del suo frutto con invitanti note di frutta rossa, prugna, ciliegia e frutti di bosco, poi note più speziate di chiodi di garofano, pepe e radice di liquirizia, ed infine sfaccettature più eleganti di burro cacao.
Gusto Al palato il vino entra con tutta la sua vivacità per la freschezza che è in grado di dare. La trama tannica è fine e ne dà struttura, in conclusione una piacevole persistenza aromatica. Va apprezzato nell’immediato anche se può evolvere per qualche anno.

 

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,38% vol.
Zuccheri 1,8 g/l (glucosio e fruttosio).
Estratto secco 27,6 g/l.
Acidità totale 5,54 g/l.
pH 3,58.
Contiene solfiti.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti a base di salumi di media stagionatura.
• Lasagne alla bolognese.
• Carni rosse (spezzatino, arrosto e agnello).
• Tagliata di manzo e rucola.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, in calici di media ampiezza.

 

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

 

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

8 anni.