Brezza Riva Riserva Pas Dosé 2018 – Spumante Metodo Classico Trentodoc

BREZZA RIVA RISERVA 2018
SPUMANTE METODO CLASSICO TRENTODOC

 

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento climatico L’annata 2018 si è caratterizzata per un inverno freddo protratto fino a metà aprile che ha tardato di una decina di giorni il germogliamento della vite. Poi la stagione è proseguita al meglio con temperature più alte della media e precipitazioni ben distribuite, consentendo di arrivare alla vendemmia con un leggero anticipo. Dall’inizio della vendemmia fino a fine settembre non vi sono state precipitazioni: questo ha permesso alle uve di maturare al meglio, mantenendo una perfetta integrità.

Collocazione dei vigneti Nell’alto Tennese, zona a grande vocazione per la coltivazione di uve Chardonnay per la produzione di spumante Metodo Classico, con terreni poco profondi, calcarei che inducono nei vigneti un perfetto equilibrio produttivo.

Varietà utilizzata 100% Chardonnay.

Forma di allevamento Tradizionale pergola trentina semplice e Guyot nella parte di vigneto più giovane.

Gestione in vigna La vocazionalità della zona consente di ridurre al minimo gli interventi agronomici. Il vigneto, molto equilibrato, viene gestito dal viticoltore nell’ottica della migliore interpretazione dell’annata, adeguando le operazioni quali sfogliature, diradamenti, cimature dei tralci a seconda dell’andamento climatico. La gestione è comunque sempre volta all’ottenimento di uve ben mature con un buon profilo aromatico e al mantenimento della componente acida che è caratteristica propria di Brezza Riva Trento DOC Riserva.

 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Le uve vengono vendemmiate a mano in cassette per preservarne al massimo l’integrità e consegnate in cantina. La raccolta è avvenuta il 4 settembre.

Vino base Le cassette d’uve sono state scaricate manualmente e delicatamente nelle presse e pressate immediatamente per garantire il massimo dell’integrità dei grappoli. La pressatura soffice permette di esaltare l’eleganza del vino per la bassa estrazione della frazione fenolica. Il mosto, dopo essere decantato naturalmente per circa 12 ore, è stato alla fermentazione alcolica, in parte in serbatoio di acciaio inox e in parte (20%) in barrique di rovere francese. La parte fermentata in barrique permane in esse fino alla preparazione della cuvée per il tiraggio  (primavera): sono stati eseguiti batonnage settimanali per mettere in sospensione le fecce più fini. Tutto il vino base ha compiuto la fermentazione malolattica

Spumantizzazione (tiraggio) Il vino base è stato assemblato in maggio 2019 e il 24 maggio è stato imbottigliato (tiraggio) per la presa di spuma. Come previsto dal disciplinare Trentodoc, la seconda fermentazione avviene unicamente secondo il metodo tradizionale e quindi in bottiglia. Il vino è maturato sui propri lieviti per 36 mesi prima della sboccatura,
avvenuta il primo giugno 2022. Ne sono state ottenute 2.668 bottiglie da 0,75 l.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Giallo paglierino scarico, con tonalità che riflette un’ottima integrità del vino. Perlage molto fine e persistente.
Olfatto Fragrante, tipico, con un ampio ventaglio di sensazioni olfattive che ne contraddistinguono l’eleganza.
Gusto Pieno, con una spina dorsale acida che dona struttura e verticalità al vino. Molto persistente e armonico.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire ad una temperatura di 8-10 °C all’interno di calici di media ampiezza.

 

DATI ANALITICI

Grado alcolico 12,40% vol.

Zuccheri residui 2,1 g/l.

Acidità totale 7 g/l.

pH 3,28.

Contiene solfiti.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Tartare di pesce aromatizzata agli agrumi.
• Spaghetti Monograno Felicetti con bottarga di trota e olio aromatizzato al peperoncino.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

Vino maturo nel suo stato evolutivo, con capacità di mantenersi in bottiglia per circa cinque anni.

PREMI

Per vedere tutti i premi vinti da Cantina di Riva visita la pagina www.agririva.it/premi.php o scansiona il codice QR in cima alla prima pagina.