MERLOT 2023
TRENTINO DOC BIOLOGICO

Da vigneti abbarbicati al pè – al piede – delle montagne, quelli più vocati per il Merlot.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale Inverno mite e poco piovoso, ma la ripresa vegetativa è stata rallentata da un aprile più fresco del consueto. Il periodo successivo, caratterizzato da piogge prolungate e copiose con lunghi tempi di bagnatura delle piante, ha sfidato i viticoltori, che grazie alla loro competenza ed esperienza hanno protetto le viti dagli attacchi fungini. La stagione è proseguita con temperature più alte. La forte escursione giornaliera, con notti molto fresche che hanno rallentato l’invaiatura, ha consentito di preservare la componente acidica delle uve. La vendemmia è stata leggermente più tardiva e meno produttiva rispetto alla precedente e si è rilevato fondamentale il buon coordinamento fra Tecnici e Soci viticoltori per consentire di cogliere le migliori maturazioni possibili delle uve rosse in funzione del vino da produrre.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Ceniga davanti a Maso Lizzone. Si tratta di una zona calda, esposta a est, in cui le uve riescono a raggiungere la maturazione ottimale.
Varietà di uva utilizzata Merlot con una piccola parte di Eco 1 e Eco 2 (circa 10%).
Tipologia del terreno A scheletro prevalente, di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendente al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 85 quintali di uva a ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta il 27 settembre con un’attenta selezione manuale delle uve utilizzando piccoli recipienti per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in appositi vinificatori in acciaio per la fermentazione alcolica. La fermentazione alcolica è avvenuta a una temperatura intorno ai 23 °C con macerazione sulle bucce per 9 giorni.
Affinamento In serbatoio e in botte di legno. Il 13 febbraio 2025 il vino è stato imbottigliato, producendone 3.830 bottiglie. A seguire almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, che sottolineano la giovinezza. Media consistenza.
Olfatto A seguito di una breve ossigenazione esprime al naso tutta l’integrità del suo frutto con invitanti note di frutta rossa, prugna, ciliegia e frutti di bosco, poi note più speziate di chiodi di garofano, pepe e radice di liquirizia, e infine sfaccettature più eleganti di burro cacao.
Gusto Al palato il vino entra con tutta la sua vivacità per la freschezza che è in grado di dare. La trama tannica è fine e ne dà struttura, in conclusione una piacevole persistenza aromatica. Va apprezzato nell’immediato anche se può evolvere per qualche anno.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 12,50% vol.
Zuccheri 0,3 g/l.
Estratto secco 26,8 g/l.
Acidità totale 5,05 g/l.
pH 3,56.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti a base di salumi di media stagionatura.
• Lasagne alla bolognese.
• Carni rosse (spezzatino, arrosto e agnello).
• Tagliata di manzo e rucola.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, in calici di media ampiezza.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

8 anni.