Pinot grigio – Trentino DOC Bio 2022

PINOT GRIGIO 2022
TRENTINO DOC BIO

Rulènder ist der Name, unter dem die lokalen Winzer die Rebsorte Pinot Grigio kennen.

 

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Das Jahr war gekennzeichnet von geringen Niederschlägen, die bereits in den frühen Wintermonaten begrenzt waren, von sehr trockenen Tagen und sehr hohen  Temperaturschwankungen. Der Austrieb verzögerte sich leicht, aber die Vegetationsperiode setzte sehr schnell fort, so dass die Blüte bereits in den letzten zehn Tagen im Mai vorhanden war. Ab Anfang Juni und während des größten Teils des Sommers gab es lange heiße und trockene Perioden mit Temperaturen, die sowohl tagsüber als auch nachts mehrere Grad über
dem Durchschnitt lagen. Glücklicherweise konnte der Wassermangel dank der Weitsicht der Bewässerungskonsortien und einiger Regenfälle zu den kritischsten Zeiten angemessen kompensiert werden. Die Ernte war früh und erfolgte mit völlig gesunden und intakten Trauben, die jedoch einen tendenziell niedrigen Säuregehalt aufwiesen, so dass es wichtig war, die Ernte zum richtigen Zeitpunkt zu treffen.
Herkunftsgebiet Niedrige Hügel.
Verwendete Rebsorte 100 % Pinot Grigio.
Bodenart Mittlere Dichte, zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Trentiner Pergola.
Produktion Ca. 9 t Trauben pro Hektar.

 

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Weinlese fand zwischen dem 30. August und 8. September statt, mit einer sorgfältigen manuellen Auswahl der Trauben in den kühlsten Stunden des Tages (morgens), wobei kleine Behälter für den Transport in den Keller verwendet wurden.
Vinifikation Die Trauben wurden gerebelt und gequetscht und anschließend auf ca. 15 °C abgekühlt. Es folgten eine sanfte Pressung und das statische Dekantieren des Mostes. Die alkoholische Gärung dauerte ca 10 Tage. Ein Teil kam in Stahltanks und der andere Teil in Barriques und Tonneaux (5 hl) bei einer Temperatur von rund 17 °C.
Reifung Nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein  in Stahltanks (1/4 des Weines) sowie in Barriques und  Tonneaux aus Eiche ausgebaut. Der Feinhefesatz wurde wöchentlich aufgerührt (Batonnage), um dem Wein mehr Komplexität und Fülle zu verleihen. Der im Holz gereifte Teil wurde auch einer malolaktischen Gärung unterzogen. Ende April wurde der Wein stabilisiert und für die Abfüllung am 19. Mai 2023 vorbereitet. Es wurden 5.016 Flaschen abgefüllt. Anschließend wurde der Wein in einem angemessenen Zeitraum in der Flasche gereift

 

SENSORIK

Farbe Strohgelber, wunderschön glänzender Wein.
Geruch Der Wein präsentiert sich in der Nase mit sehr viel Finesse: von Birnen und Zedern bis zu den Blüten des Ginsters und der Kamille, auf zart-rauchigem Timbre.
Geschmack Am Gaumen schmeichelnd-charmant. Die schöne Struktur bringt die ausgewogenen Komponenten in einer würzigen Verflechtung zum Ausdruck. Schöne Beständigkeit im Nachhall. Er kann sofort getrunken werden, behält aber seine Merkmale für viele Jahre bei.

 

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 13,12 % Vol.
Zucker 1,8 g/l (Glukose und Fruktose).
Gesamttrockenextrakt 21 g/l.
Gesamtsäure 5,85 g/l.
pH-Wert 3,35.
Enthält Sulfite.

 

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Spaghetti mit Venusmuscheln.
• Creme aus Lauch und Kartoffeln.
• Ravioli mit Spinat und Ricotta.
• Weißes Fleisch, Chicken Nuggets.

 

SERVIERTEMPERATUR

Bei 12 °C in mittelgroßen Gläsern servieren.

 

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort vor Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Liegend in der Flasche lagern.

 

LAGERFÄHIGKEIT

3 Jahre