PINOT GRIGIO 2023
TRENTINO DOC BIO

Rulènder ist der Name, unter dem die lokalen Winzer die Rebsorte Pinot Grigio kennen.

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch einen milden, regenarmen Winter aus. Die Erholung der Vegetation wurde jedoch durch einen ungewöhnlich kühlen April verlangsamt. Anschließend folgte eine längere Periode mit ergiebigen Niederschlägen und langen Benetzungszeiten der Pflanzen, die die Winzer vor große Herausforderungen stellten. Dank ihrer Kompetenz und Erfahrung gelang es ihnen jedoch, die Reben erfolgreich vor Pilzbefall zu schützen. Die Saison setzte sich mit steigenden Temperaturen fort. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, insbesondere die sehr kühlen Nächte, verzögerten die Beerenfärbung, trugen jedoch dazu bei, die Säure in den Trauben zu bewahren – ein entscheidender Faktor, vor allem für Weißweine. Die Ernte erfolgte etwas später als im Vorjahr und war weniger ertragreich. Sie ermöglichte jedoch die Verarbeitung vollreifer Trauben mit einem optimalen Säuregleichgewicht.
Herkunftsgebiet Niedrige Hügel.
Verwendete Rebsorte 100% Pinot Grigio.
Bodenart Mittlere Dichte, zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Guyot und einfache trentiner Pergola.
Produktion Ca. 9 t Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Sie fand zwischen dem 31. August und dem 4. September statt, mit sorgfältiger manueller Auswahl der Trauben, wobei vor allem die kühleren Tagesstunden (Morgen) genutzt und kleine Behälter für den Transportin den Keller verwendet wurden.
Vinifikation Die Trauben wurden entrappt und gepresst, anschließend wurde ein Teil bei niedrigen Temperaturen 2-3 Tage lang in Kontakt mit den Schalen belassen, während der verbleibende Teil den Beginn der alkoholischen Gärung (2-3 Tage) in Kontakt mit den Schalen durchlief, nachdem der Most geklärt worden war. In beiden Fällen wurde die alkoholische Gärung im ersten Teil in Edelstahltanks und im letzten Teil in Barriques, Tonneaux und Keramikbehältern (Clayver) durchgeführt.
Reifung Nach der alkoholischen Gärung setzte sich auch die Reifung in Eichen-Barriques und Tonneaux (85% des Weins) und in Clayver (15%) fort, auf der feinsten Hefe, die durch wöchentliches Bâtonnage in Schwebe gehalten wurde, um dem Wein größere Komplexität und Volumen zu verleihen. Ein Teil des Weins durchlief auch die malolaktische Gärung. Ende März wurde der Wein in seinen verschiedenen Komponenten in einem Edelstahltank assembliert und für die Abfüllung vorbereitet. Die Abfüllung erfolgte am 10. Mai 2024 und ergab 4.000 Flaschen. Es folgte eine Flaschenreifung von mindestens 12 Monaten.

SENSORIK

Farbe Intensive und leuchtende strohgelbe Farbe mit leichten kupferfarbenen Nuancen.
Geruch Der Wein präsentiert sich in der Nase mit sehr viel Finesse: von Birnen und Zedern bis zu den Blüten des Ginsters und der Kamille, auf zart-rauchigem Timbre.
Geschmack Am Gaumen schmeichelnd-charmant. Die schöne Struktur bringt die ausgewogenen Komponenten in einer würzigen Verflechtung zum Ausdruck. Schöne Beständigkeit im Nachhall. Er kann sofort getrunken werden, behält aber seine Merkmale für viele Jahre bei.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 13,00% vol.
Zucker 0,5 g/l
Gesamttrockenextrakt 22,0 g/l
Gesamtsäure 5,20 g/l
pH-Wert 3,45
Enthält Sulfite. Enthält keine GVOs.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Spaghetti mit Venusmuscheln.
• Creme aus Lauch und Kartoffeln.
• Ravioli mit Spinat und Ricotta.
• Weißes Fleisch, Chicken Nuggets.

SERVIERTEMPERATUR

Bei 12 °C in mittelgroßen Gläsern servieren.

KONSERVIERUNGSMETHODE

Kühl lagern, vorzugsweise zwischen 10 und 16°C, vor Licht geschützt, die Flasche horizontal positionieren.

LAGERFÄHIGKEIT

5 Jahre