Müller Thurgau – Trentino Superiore DOC biologico 2021

MÜLLER THURGAU 2021
TRENTINO SUPERIORE DOC BIOLOGICO

Nei Campi Alti, i vigneti posti alle altitudini maggiori hanno dato origine a questo vino.

 

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento stagionale alterno e con situazioni piuttosto estreme, ma nel complesso si è dimostrata interessante a livello qualitativo. Germogliamento ritardato a causa del freddo di aprile con una limitata fertilità delle gemme. Anche la fioritura è stata ritardata, ma si è svolta molto rapidamente. Successivamente eventi grandinigeni hanno interessato a più riprese quasi tutta l’area, ma fortunatamente il danno è risultato essere leggero alla luce delle ottimali condizioni climatiche che sono seguite e del lavoro di selezione e pulizia eseguito dai Soci. Alla vendemmia le viti si sono presentate ottimamente e con ridotta carica produttiva: grappoli sani, ben maturi, con un ottimale equilibrio acido, dato anche dal ritardo di maturazione.
Zona di provenienza Alto Tennese.
Varietà di uva utilizzata Müller Thurgau più Pinot Grigio (5%).
Tipologia del terreno Medio impasto, tendente al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione Intorno a 90 quintali di uva a ettaro.

 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta il 17 e il 18 settembre con un’attenta selezione manuale delle uve nelle ore più fresche della giornata (mattino) e utilizzando piccoli recipienti per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata diraspata e pigiata, e in seguito raffreddata a circa 10 °C. Ne è seguita una macerazione prefermentativa in pressa a contatto con le bucce per 4-5 ore e una pressatura soffice. Alla pressatura è seguita una stabulazione a freddo del mosto per quasi 2 settimane prima della decantazione. La fermentazione alcolica si è svolta in 8 giorni in serbatoio di acciaio inox a una temperatura intorno ai 17 °C.
Affinamento A seguito della fermentazione alcolica, anche l’affinamento è avvenuto in serbatoio d’acciaio inox sulle fecce più fini messe in sospensione da batonnage settimanali, allo scopo di dare al vino maggiore complessità e volume. A fine aprile il vino è stato stabilizzato e preparato per l’imbottigliamento, avvenuto il 23 maggio 2022. Ne sono state prodotte 5.330 bottiglie. A seguire, un congruo periodo di affinamento in bottiglia.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore giallo paglierino con giovanili riflessi verdolini, di pregiata luminosità.
Olfatto Presenta al naso con buona intensità ed estrema eleganza un bouquet sfaccettato e variegato in cui emergono subito note di frutta esotica e pompelmo, poi toni più floreali di biancospino e sambuco e delicatamente erbacei di salvia e ortica, e tocchi minerali di pietra focaia.
Gusto Al palato si presenta con grande coerenza con quanto percepito al naso, con una struttura delicata e un perfetto equilibrio gustativo dato dalle note fresche e sapide. Decisamente lunga la persistenza aromatica, va
gustato nell’immediato e può mantenere le sue caratteristiche per un paio di anni.

 

DATI ANALITICI

Grado alcolico 12,22% vol.
Zuccheri 1,7 g/l (glucosio e fruttosio).
Estratto secco 19,8 g/l.
Acidità totale 5,36 g/l.
pH 3,50.
Contiene solfiti.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivo accompagnato da finger food di pesce.
• Filetto di pesce di lago alle erbe aromatiche.
• Lasagne vegetali con fonduta di formaggio tenero.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 10 °C, in calici di media ampiezza.

 

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

 

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE
3 anni.