MERLOT 2023
TRENTINO DOC BIO

Von Weinbergen al pè – am Fuße – der Berge, die für den Merlot prädestiniert sind.

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Milder und wenig regnerischer Winter, aber der Vegetationsbeginn wurde durch einen kühleren als üblichen April verlangsamt. Die darauffolgende Zeit, geprägt von anhaltenden und reichlichen Regenfällen mit langen Benetzungszeiten der Pflanzen, stellte die Winzer vor Herausforderungen, die dank ihrer Kompetenz und Erfahrung die Reben vor Pilzbefall schützten. Die Saison setzte sich mit höheren Temperaturen fort. Die starken täglichen Temperaturschwankungen mit sehr kühlen Nächten, die die Véraison verlangsamten, ermöglichten es, die Säurekomponente der Trauben zu bewahren. Die Lese war etwas später und weniger produktiv als die vorherige und die gute Koordination zwischen Technikern und Winzergenossen erwies sich als grundlegend, um die bestmögliche Reife der roten Trauben entsprechend dem zu produzierenden Wein zu erreichen.
Herkunftsgebiet Eine Einzellage in Ceniga vor Maso Lizzone. Es handelt sich um ein warmes, nach Osten ausgerichtetes Gebiet, in dem die Trauben optimal reifen.
Verwendete Rebsorte Merlot mit einem kleinen Anteil von Eco 1 und Eco 2 (ca. 10%).
Bodenart Vorwiegend Skelettböden mittlerer Dichte, mit einem hohen Lehmanteil und zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Guyot.
Produktion 8,5 t Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Trauben wurden am 27. September bei aufmerksamer Traubenselektion von Hand geerntet. Es wurden kleine Behälter zum Tragen in den Keller verwendet.
Vinifikation Die Trauben wurden rasch in den Keller gebracht, wo sie sofort gerebelt wurden. Die ganzen Beeren wurden in Stahlbehälter für die alkoholische Gärung gefüllt. Die alkoholische Gärung erfolgte bei einer Temperatur um 23 °C mit Mazeration auf den Schalen, die 9 Tage dauerte.
Reifung Im Tank und in Holzfässern. Am 13. Februar 2025 wurde der Wein abgefüllt, wobei 3.830 Flaschen produziert wurden. Anschließend mindestens 6 Monate Flaschenreifung.

SENSORIK

Farbe Sehr intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die Jugendlichkeit und mittlere Konsistenz betonen.
Geruch Nach kurzer Sauerstoffzufuhr präsentiert sich der Wein vollfruchtig in der Nase, mit einladenden Noten von roten Früchten, Pflaume, Kirsche und Waldbeeren, gefolgt von würzigeren Akzenten nach Gewürznelken, Pfeffer und Süßholzwurzel, um schließlich mit eleganten Kakaobutter-Nuancen auszuklingen.
Geschmack Am Gaumen zeigt sich der Wein mit seiner frischesten Lebendigkeit, die er zu geben vermag. Die tanninhaltige Textur ist fein und verleiht Struktur, angenehme aromatische Persistenz im Finale. Kann jung getrunken werden, hat aber Entwicklungspotential für einige Jahre.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 12,50% Vol.
Zucker 0,3 g/l.
Gesamttrockenextrakt 26,8 g/l.
Gesamtsäure 5,05 g/l.
pH-Wert 3,56.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Zu italienischen Antipasti und ersten Gängen mit mittel gereiften Wurstspezialitäten.
• Zu Lasagne mit Fleischsauce.
• Zu leicht gewürztem roten Fleisch (Geschnetzeltes und Braten), aber auch zu Lamm.

SERVIERTEMPERATUR

Bei 18 °C in mittelgroßen Gläsern servieren.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort vor Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Liegend in der Flasche lagern.

LAGERFÄHIGKEIT

8 Jahre