Merlot – Trentino DOC 2021

MERLOT
TRENTINO DOC

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet Auf schweren Lehmböden in besonnten Lagen, die die stundenlange Reifung der Trauben garantieren. Es entstehen körperreiche Weine mit Tiefgang.
Verwendete Rebsorte 100% Merlot.
Erziehungssystem Trentiner Pergola in älteren Weingärten und Guyot in jüngeren Weingärten.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Sorgfältige und rechtzeitige Ausdünnungen gewährleisten Traubenerträge pro Flächeneinheit innerhalb der Grenzen, die von den Produktionsbestimmungen vorgesehen sind. Die Lese findet zirka Mitte September statt. Es werden nur reife und gesunde Trauben ausgewählt.
Vinifikation Die Trauben werden sofort von den Kämmen getrennt und gequetscht. Der daraus gewonnene Most wird mit den Schalen bis an das Ende der alkoholischen Gärung bei einer Temperatur zwischen 25 °C und 28 °C zirka 6-7 Tage lang mazeriert. Der Wein wird dann teilweise mit ein paar Abstichen geschönt und der malolaktischen Gärung unterzogen, um Ausgewogenheit und Geschmeidigkeit zu erzielen.
Reifung Der Wein wird rund 10 Monate in Stahltanks und in Eichenholzfässern gereift. Vor der Abfüllung in Flaschen werden die verschiedenen Weinchargen verschnitten.

SENSORIK

Farbe Intensives Rubinrot.
Geruch komplex und persistent mit Fruchtnoten (kleine Früchte: insbesondere Himbeere und Heidelbeere) begleitet von angenehm würzigen und grasigen Nuancen (grüner Paprika) unter Wahrung der Sortentypizität.
Geschmack voll, geschmeidig, angenehm zu trinken. Im Nachgeschmack mit angenehmer Bitternote. Die Geschmäcker bleiben lang im Mund.

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt 12,50% vol.
Zucker da 0,2 a 3 g/l.
Gesamtsäure da 4,70 a 5,50 g/l.
pH-Wert 3,60.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Hauptgerichte mit Fleisch, besonders gregrilltem.
• Reifer Käse
• Zwischengänge und Beilagen.

SERVIERTEMPERATUR

Bei 18°C. Am besten eine Stunde nach dem Entkorken servieren. Lagerfähig.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Licht und Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

LAGERFÄHIGKEIT

3 Jahre.