CHARDONNAY 2023
TRENTINO DOC BIO

Raffinierte Assemblage aus Chardonnay mit einem geringen Anteil Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen von Weinbergterrassen, die durch steile Straßen, Pontère genannt, verbunden sind.

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch einen milden, regenarmen Winter aus. Die Erholung der Vegetation wurde jedoch durch einen ungewöhnlich kühlen April verlangsamt. Anschließend folgte eine längere Periode mit ergiebigen Niederschlägen und langen Benetzungszeiten der Pflanzen, die die Winzer vor große Herausforderungen stellten. Dank ihrer Kompetenz und Erfahrung gelang es ihnen jedoch, die Reben erfolgreich vor Pilzbefall zu schützen. Die Saison setzte sich mit steigenden Temperaturen fort. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, insbesondere die sehr kühlen Nächte, verzögerten die Beerenfärbung, trugen jedoch dazu bei, die Säure in den Trauben zu bewahren – ein entscheidender Faktor, vor allem für Weißweine. Die Ernte erfolgte etwas später als im Vorjahr und war weniger ertragreich. Sie ermöglichte jedoch die Verarbeitung vollreifer Trauben mit einem optimalen Säuregleichgewicht.
Herkunftsgebiet Hügelgebiet westlich von Ceniga, jenseits des Flusses Sarca, in dem als Naroncol bezeichneten Gebiet und Tennese-Hügel auf etwa 300 m ü.d.M.
Verwendete Rebsorte Chardonnay, kleiner Anteil von Sauvignon Blanc (rund 5%).
Bodenart Flacher Boden mittlerer Dichte, mit einem hohen Tonanteil, zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Guyot und Trentiner Pergola.
Produktion Etwa 60 Doppelzentner Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Erfolgte am 8. September mit einer sorgfältigen manuellen Auswahl der Trauben während der kühlen Morgenstunden und unter Verwendung kleiner Behälter für den Transport in den Keller.
Vinifikation Die Trauben wurden sofort auf etwa 10 °C abgekühlt und dann entrappt und gepresst. Es folgte eine präfermentative Mazeration in der Presse im Kontakt mit den Schalen für einige Stunden und eine sanfte Pressung. Nach der Pressung wurde der Most zwei Wochen lang kalt gelagert mit kontinuierlichem Umrühren der Masse, um die gröberen Teile in Schwebe zu halten, und dann über Nacht dekantiert. Die alkoholische Gärung fand über etwa zehn Tage bei kontrollierter Temperatur um 17 °C statt, zunächst in Edelstahltanks und dann in Holz (Fass, Tonneau und Barrique).
Reifung Nach Ende der alkoholischen Gärung setzte der Wein seine Reifung in Holz auf seinem eigenen Gärungshefesatz mit wöchentlichem Batonnage fort, um diese in Schwebe zu halten und dem Wein größere Komplexität und Volumen zu verleihen. Der Wein durchlief auch teilweise die malolaktische Gärung. Ende März wurde der Wein assembliert und für die Abfüllung vorbereitet, die am 10. Mai 2024 stattfand. Es wurden
5.200 Flaschen produziert. Es folgten acht Monate Flaschenreifung.

SENSORIK

Farbe Strohgelber, wunderschön glänzender Wein.
Geruch Der Wein präsentiert sich in der Nase intensiv und äußerst elegant. Das aufgrund seiner aromatischen Akzente einladende und komplexe Bouquet reicht von fruchtigen Noten des Golden Delicious und der Banane über nussige Noten von Haselnuss und Mandel bis hin zu blumigen Akazienakzenten, um schließlich in Noten von Vanille und Konditorcreme auszuklingen.
Geschmack Am Gaumen sehr vergnüglich mit einem schönen würzigen Finale, das mit der alkoholischen Komponente in Einklang steht. Der Wein mit langer aromatischer Persistenz und schöner Harmonie kann sofort genossen werden. Seine Eigenschaften behält er aber ohne weiteres für einige Jahre.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 13,50 % Vol.
Zucker 0,5 g/l (Glukose und Fruktose).
Gesamttrockenextrakt 21,1 g/l.
Gesamtsäure 5,05 g/l.
pH-Wert 3,45.
Enthält Sulfite. Enthält keine GVOs.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Als Aperitiv zu italienischen Antipasti.
• Zu ersten Gängen mit Käse.
• Zu Filets vom See- und Süßwasserfisch im Allgemeinen.

SERVIERTEMPERATUR

Bei 12 °C in mittelgroßen Gläsern.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort vor Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Liegend in der Flasche lagern.

LAGERFÄHIGKEIT

3 Jahre