Müller Thurgau – Trentino DOC 2021

MÜLLER THURGAU
TRENTINO DOC

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti Nel comune di Tenno, oltre i 400 m s.l.m. I terreni sono di medio impasto, con una buona componente in calcare, che dona eleganza ed aromaticità al vino.
Varietà di uva utilizzata 100% Müller Thurgau.
Forma di allevamento Pergola trentina doppia e spezzata.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge intorno a metà settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani, e utilizzando piccoli contenitori per il rapido trasporto in cantina.
Vinificazione Le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente diraspate e pigiate. Segue, prima della pressatura, una macerazione a freddo con le bucce per una maggior estrazione degli aromi per circa sei ore. La fermentazione alcolica dura circa sette giorni ed è svolta a temperatura controllata compresa fra 15 e 18 °C. Al termine della fermentazione il vino viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane.
Affinamento Il vino viene fatto maturare per circa cinque mesi in serbatoi in acciaio alla temperatura di circa 10 °C, di cui una parte sulle fecce più fini, che vengono messe in sospensione da periodici battonage.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Giallo paglierino scarico tendente al verdognolo.
Olfatto Delicato, intenso e persistente, con note floreali e fruttate molto accattivanti.
Gusto In bocca risulta molto fresco, estremamente elegante e si distingue per la sua aromaticità.

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 12% vol.
Zuccheri da 2 a 4 g/l.
Acidità totale da 5,30 a 6,10 g/l.
pH intorno a 3,30.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivi
• Piatti di pesce o a base di frutti di mare grigliati o fritti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10 °C, va consumato al momento della stappatura. Si consiglia di consumarlo entro i due anni successivi alla data di vendemmia.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

2 anni.