Maso Élesi – Pinot Nero Trentino Superiore DOC Biologico 2020

MASO ÉLESI 2020
PINOT NERO TRENTINO SUPERIORE BIOLOGICO

Un vigneto ad altissima vocazione per il Pinot Nero condotto in modo biologico.

 CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2020 ha avuto uno svolgimento normale, con un inverno nella media e una primavera leggermente più calda del solito. Le maggiori temperature hanno consentito un leggero anticipo nella ripresa vegetativa. Il periodo vendemmiale si è contraddistinto, invece, per le abbondanti precipitazioni e l’elevata umidità, e ha richiesto numerosi interventi e sopralluoghi in vigna per trovare il momento più idoneo alla raccolta. Il lavoro eseguito da soci e tecnici ha permesso di incantinare uve sane e ben mature.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Padaro ai piedi del monte Baone e immerso, con il suo maso, in un bosco di lecci.
Varietà di uva utilizzata 100% Pinot nero.
Tipologia del terreno Antico, poco profondo, di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendente al calcareo: l’ottimale per questa varietà.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 42 quintali di uva a ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Le operazioni si sono svolte con un’attenta selezione manuale il 12 e il 14 settembre, in piccoli contenitori.
Vinificazione L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito parzialmente diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in un apposito serbatoio in acciaio per la fermentazione alcolica. Inizialmente è stata eseguita una macerazione prefermentativa a freddo per cinque giorni a 13–15 °C. La fermentazione alcolica è avvenuta a una temperatura intorno ai 24 °C con macerazione sulle bucce e i raspi per un paio di settimane.
Affinamento A fine ottobre, al termine della fermentazione malolattica e dopo un primo travaso, il vino è stato posto in barrique e tonneau da 500 litri in rovere francese per l’affinamento. A inizio dicembre 2021, dopo quasi 14 mesi di affinamento in legno, il vino è stato assemblato e imbottigliato il 25 febbraio 2022, producendo 3.804 bottiglie e 50 magnum. Infine, l’affinamento in bottiglia è durato almeno 18 mesi prima della messa in vendita.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Il vino si presenta con un colore rosso rubino scarico luminoso con leggere trasparenza.
Olfatto A seguito di una breve ossigenazione offre al naso una elegante complessità di sfumature: note di frutta rossa fresca, che vanno dalla mora alla marasca, e note floreali di rosa, sono ben integrate con sentori più speziati di ginepro, vaniglia, cacao amaro. C’è l’essenzialità e la purezza odorosa del vitigno di partenza.
Gusto Al palato il vino mostra ancora una grande eleganza ed equilibrio fatto di tannini compatti, ma armonici, e una bella sensazione di freschezza e di sapidità che ne danno grande profondità. Resta in bocca il richiamo alle sensazioni odorose percepite in precedenza. Vino giovane, pronto, ma sicuramente da evoluzione.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,92% vol.
Zuccheri 0,4 g/l.
Estratto secco totale 27 g/l.
Acidità totale 5,01 g/l.
pH 3,63.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti di salumi saporiti e affumicati.
• Costolette di agnello alle erbe o terrina di coniglio alle erbette aromatiche.
• Filetto di maiale e selvaggina da piuma.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 16-18 °C, in bicchieri ampi.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

10 anni.

PREMI

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