SCHIAVA 2024
TRENTINO DOC 

Encarnadìn, Rosé aus biologischem Anbau der autochthonen Rebsorte Schiava.

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Der überdurchschnittlich warme Winter beschleunigte den Vegetationsbeginn und setzte die Talböden-Weinberge dem Risiko von Spätfrösten Ende April aus, jedoch ohne Schäden. Der Frühling war sehr regenreich, auch während der Blüte, was Verrieselungsphänomene verursachte und zu lockeren Trauben führte. Die ersten sechs Monate des Jahres überschritten den seit 1926 bestehenden historischen Niederschlagsrekord und forderten die Winzergenossen bei den Weinbergsarbeiten erheblich, letztendlich jedoch erfolgreich. Ab Juli stiegen die Temperaturen und die große Hitze, gemildert durch den Gardasee, ermöglichte eine optimale Traubenreife und verhinderte das Auftreten von Fäulnis wie eine Art Desinfektion. Die Lese begann am 21. August, im Einklang mit den letzten Jahren, und erwies sich wie erwartet als ziemlich knapp in der Menge, was eine perfekte Abstimmung der Reifezeiten ermöglichte, mit gutem Säuregleichgewicht bei den Weißweinen und perfekter phenolischer Reife bei den Rotfruchttrauben. Daher eine mengenmäßig knappe, aber qualitativ hochwertige Lese mit guten Aussichten für die Alterung der gewonnenen Weine.
Herkunftsgebiet mittleres Hügelgebiet.
Verwendete Rebsorte 100% Schiava.
Bodenart mittlere Dichte, zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Trentiner Pergola.
Produktion Ca. 10 t Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Weinlese erfolgte am 17. September mit einer sorgfältigen manuellen Auswahl der Trauben während der kühlsten Stunden des Tages (morgens) und unter Verwendung kleiner Behälter für den Transport in die Kellerei.
Vinifikation Die Trauben wurden nach Tradition zu Roséwein verarbeitet: Zunächst wurden die Trauben entrappt, dann wurden die zerdrückten Trauben auf etwa 15 °C abgekühlt. Es folgte die alkoholische Gärung mit einer mehrtägigen Mazeration des umgefüllten Mosts in Kontakt mit den Schalen. Die alkoholische Gärung dauerte etwa eine Woche.
Reifung Die Reifung erfolgte in Stahltanks auf der Feinhefe. Ende April wurde der Wein stabilisiert und für die Abfüllung vorbereitet, die am 6. Juni 2025 stattfand. Es wurden insgesamt 3995 Flaschen hergestellt. Danach folgte eine angemessene Reifezeit in der Flasche.

SENSORIK

Farbe Lebendige und leuchtende kirschrosa Farbe.
Geruch Präsentiert sich in der Nase mit einem aromatischen Geflecht von extremer Annehmlichkeit mit vorwiegend fruchtigen Noten, die von Erdbeere bis Kirsche reichen, aber auch blumig und delikat gewürzt mit Muskatnuss.
Geschmack Am Gaumen offenbart der Wein seine feine Struktur. Durch seine herzhaft-frischen Noten ist er sehr geschmeidig. Der zarte aromatische Nachhall lädt zum Trinken ein.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 11,50 % Vol.
Zucker 0,3 g/l (Glukose und Fruktose).
Gesamttrockenextrakt 21,7 g/l.
Gesamtsäure 5,2 g/l.
pH-Wert 3,55.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

Ein typischer Sommerwein, dessen Frische und Delikatesse perfekt harmoniert mit:
• Pilzrisotto.
• Pizza mit Schinken.
• Weißes Fleisch, feine Wurstspezialitäten, auch geräuchert.

SERVIERTEMPERATUR

Bei 12 °C in mittelgroßen Gläsern servieren.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort vor Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Liegend in der Flasche lagern.

LAGERFÄHIGKEIT

Es sollte sofort genossen werden, ist nicht zum Altern geeignet.