Müller Thurgau – Trentino Superiore DOC Bio 2021

MÜLLET THURGAU 2021
TRENTINO SUPERIORE DOC BIO

In den Campi Alti haben die Weinberge in den höchsten Lagen diesen Wein hervorgebracht.

 

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Der Jahrgang 2021 war von wechselnden jahreszeitlichen Trends und eher extremen Situationen geprägt, aber im Großen und Ganzen war er von der Qualität her interessant. Aufgrund der kalten Witterung im April verzögerte sich der Austrieb und die Fruchtbarkeit der Knospen war eingeschränkt. Auch die Blüte verzögerte sich, erfolgte aber sehr schnell. In der Folgezeit wurde fast das gesamte Gebiet mehrmals von Hagelstürmen heimgesucht, aber angesichts der optimalen klimatischen Bedingungen und der von den Mitgliedern durchgeführten Auswahl- und Reinigungsarbeiten waren die Schäden glücklicherweise gering. Bei der Ernte präsentierten sich die Reben hervorragend und mit einer reduzierten Produktionsmenge: gesunde, gut gereifte Trauben mit einem optimalen Säuregleichgewicht, auch aufgrund der verzögerten Reifung.
Herkunftsgebiet Alto Tennese (Oberes Gebiet von Tenno).
Verwendete Rebsorte Müller Thurgau plus Pinot Grigio (5%).
Bodenart Mittlere Dichte, zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Guyot.
Produktion Ca. 9 t Trauben pro Hektar.

 

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Weinlese fand am 17. und 18. September statt, wobei die Trauben in den kühlsten Stunden des Tages (morgens) sorgfältig von Hand ausgewählt und in kleinen Behältern in den Keller gebracht wurden.
Vinifikation Weinbereitung Die Trauben wurden entrappt und gequetscht und anschließend auf etwa 10 °C abgekühlt. Es folgten eine 4-5-stündige Vorgärung in der Presse in Kontakt mit den Schalen und eine sanfte Pressung. Nach dem Pressen wurde der Most fast 2 Wochen lang kalt eingeweicht, bevor er dekantiert wurde. Die alkoholische Gärung erfolgte über 8 Tage in Edelstahltanks bei einer Temperatur von etwa 17 °C.
Reifung Reifung Nach der alkoholischen Gärung erfolgte die Reifung ebenfalls in Edelstahltanks auf der Gärungshefe gelagert, wobei wöchentlich eine Batonnage durchgeführt wurde, um die Hefe auszusetzen und dem Wein mehr Komplexität und Volumen zu verleihen. Ende April wurde der Wein stabilisiert und für die Abfüllung vorbereitet, die am 23. Mai 2022 stattfand. Insgesamt wurden 5.330 Flaschen produziert. Danach folgte eine angemessene Reifezeit in der Flasche.

 

SENSORIK

Farbe Strohgelber Wein mit jugendlichen Grünreflexen, schöne Leuchtkraft.
Geruch Der Wein präsentiert sich mit intensiver, sehr eleganter Nase. Das facettenreiche, bunte Bouquet zeigt zunächst exotische Fruchtnoten und Grapefruitnuancen, gefolgt von blumigen Weißdorn- und Holunderblütenakzenten und zarten Kräuteranklängen von Salbei und Brennnessel sowie einem mineralischen Hauch nach Feuerstein.
Geschmack Am Gaumen stimmt der Wein mit der Nase überein. Feine Struktur und perfekte Ausgewogenheit im Geschmack durch die würzig-frischen Noten. Die aromatische Persistenz ist ausgeprägt lang. Der Wein kann sofort getrunken werden, behält aber seine Eigenschaften jahrelang bei.

 

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 12,22 % Vol.
Zucker 1,7 g/l (Glukose und Fruktose).
Gesamttrockenextrakt 19,8 g/l.
Gesamtsäure 5,36 g/l.
pH-Wert 3,50.
Enthält Sulfite.

 

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Als Aperitiv zu Fisch-Fingerfood.
• Lachsforellenfilet mit Kräutern.
• Gemüselasagne mit Weichkäsefondue.

 

SERVIERTEMPERATUR

Bei 10 °C in mittelgroßen Gläsern servieren.

 

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort vor Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Liegend in der Flasche lagern.

 

LAGERFÄHIGKEIT

3 Jahre