MERLOT
TRENTINO DOC

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet Der Merlot gedeiht am besten auf schweren Böden mit hohem Tongehalt in frühreifen Lagen, die eine lange Sonnenbestrahlung der Trauben während der Reifezeit gewährleisten. So werden stets die richtige Reife der Trauben und ausdrucksstärkere Weine erzielt.
Verwendete Rebsorte 100% Merlot.
Erziehungssystem Oft wird die Trentiner Pergola verwendet, aber sehr gute Ergebnisse werden auch mit Erziehungssystemen in Reihen (Guyot und Kordon) erzielt.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die sorgfältige Pflege im Weinberg mit eventuellen rechtzeitigen Ausdünnungen gewährleistet Erträge innerhalb der Grenzen des Produktionsprotokolls. Die Ernte beginnt in der Regel ab Mitte September, wobei die reifen und gesunden Trauben ausgewählt werden.
Vinifikation Traditionelle Rotweinbereitung mit sofortiger Trennung der Stiele, Pressen der Trauben und alkoholischer Gärung mit Maischekontakt, in der Regel in Edelstahltanks für eine angemessene Dauer, die vom Jahrgang abhängig ist. Danach folgt der malolaktische Gärung und teilweise Klärung durch Abziehen des Weins.
Reifung Der Ausbau des Weins kann sowohl in  Eichenholzfässern als auch in Edelstahltanks fortgesetzt werden.

SENSORIK

Farbe Ziemlich kräftiges Rubinrot.
Geruch Komplex und anhaltend mit fruchtigen Noten (kleine Früchte, insbesondere Himbeere und Heidelbeere) begleitet von angenehmen würzigen Aromen, die die sortentypischen Eigenschaften respektieren.
Geschmack Vollmundig, weich, angenehm zu trinken. Der Nachgeschmack ist angenehm bitter und die Aromen bleiben lange im Mund.

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt ca. 12,50% vol.
Zucker Trocken
Gesamtsäure ca. 4,80 g/l.
Enthält Sulfite. Enthält keine GVOs.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Hauptgerichte mit Fleisch, besonders gregrilltem.
• Mittel- bis lang gereifte Käsesorten.

SERVIERTEMPERATUR

Servieren bei 18 °C, möglichst nach kurzem Dekantieren.

KONSERVIERUNGSMETHODE

Die Flasche horizontal an einem kühlen Ort zwischen 10 und 16 °C und vor Licht geschützt lagern.

LAGERFÄHIGKEIT

Wein, der sofort konsumiert werden sollte, sich aber bis zu 3 Jahre positiv entwickeln kann.