MARZEMINO
TRENTINO DOC

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet Auf reichhaltigen Skelettböden mit hohem Tongehalt, im Hügelland bis zu 150 m ü. d. M. sowie im Tal gelegen. Mit besten Ausrichtungen, damit die Trauben während ihrer Reifung möglichst viele Sonnenstunden bekommen.
Verwendete Rebsorte 100% Marzemino.
Erziehungssystem Trentiner Pergola.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Sorgfältige und rechtzeitige Ausdünnungen gewährleisten Traubenerträge pro Flächeneinheit innerhalb der Grenzen, die von den Produktionsbestimmungen vorgesehen sind. Die Lese findet zirka Mitte September statt. Es werden nur reife und gesunde Trauben ausgewählt.
Vinifikation Die Trauben werden sofort von den Kämmen getrennt und gequetscht. Der daraus gewonnene Most wird mit den Schalen bis an das Ende der alkoholischen Gärung bei einer Temperatur  zwischen 25 °C und 28 °C zirka 6-7 Tage lang mazeriert. Der Wein wird dann teilweise mit ein paar Abstichen geschönt und der malolaktischen Gärung unterzogen, um Ausgewogenheit und Geschmeidigkeit zu erzielen.
Reifung Der Wein wird rund 10 Monate in Stahltanks und in Eichenholzfässern gereift. Vor der Abfüllung in Flaschen werden die verschiedenen Weinchargen verschnitten.

SENSORIK

Farbe intensives Rubinrot mit violetten Nuancen.
Geruch zart bitter mit reinen Anklängen von Duftveilchen.
Geschmack mittlerer Körper, voll, ausgewogen, von schöner Struktur mit langer, frischer Persistenz im Abgang mit leicht bitteren Nachhall.

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt 12,50% vol.
Zucker da 0,2 a 3 g/l.
Gesamtsäure da 4,70 a 5,50 g/l.
pH-Wert 3,60.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Pappardelle mit Wildragout
• Braten von weißem Fleisch
• Lokale Wurstspezialitäten

SERVIERTEMPERATUR

Bei 16 °C. Am besten eine Stunde nach dem Entkorken servieren.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Licht und Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

LAGERFÄHIGKEIT

3 Jahre.