Pinot Grigio – Trentino DOC biologico 2021

PINOT GRIGIO 2021
TRENTINO DOC BIOLOGICO

Rulènder, il nome con cui è designata la varietà Pinot Grigio tra i viticoltori locali.

 

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento stagionale alterno e con situazioni piuttosto estreme, ma nel complesso si è dimostrata interessante a livello qualitativo. Germogliamento ritardato a causa del freddo di aprile con una limitata fertilità delle gemme. Anche la fioritura è stata ritardata, ma si è svolta molto rapidamente. Successivamente eventi grandinigeni hanno interessato a più riprese quasi tutta l’area, ma fortunatamente il danno è risultato essere leggero alla luce delle ottimali condizioni climatiche che sono seguite e del lavoro di selezione e pulizia eseguito dai Soci. Alla vendemmia le viti si sono presentate ottimamente e con ridotta carica produttiva: grappoli sani, ben maturi, con un ottimale equilibrio acido, dato anche dal ritardo di maturazione.
Zona di provenienza Nago.
Varietà di uva utilizzata 100% Pinot grigio.
Tipologia del terreno Medio impasto, tendente al calcareo.
Forma di allevamento Pergola trentina.
Produzione Intorno a 90 quintali di uva ad ettaro.

 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta fra il 13 e il 15 settembre, con un’attenta selezione manuale delle uve, nelle ore più fresche della giornata (mattino), utilizzando piccoli recipienti per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata diraspata e pigiata, e in seguito raffreddata a circa 15 °C. Ne è seguita una pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica si è svolta in una decina di
giorni, una parte in serbatoio di acciaio e una parte in barriques e tonneaux da 5 ettolitri a una temperatura intorno ai 17 °C.
Affinamento A seguito della fermentazione alcolica, anche l’affinamento è avvenuto in serbatoio d’acciaio (2/3 del vino) e in barriques e tonneaux di legno di rovere, sulle fecce più fini messe in sospensione da
batonnage settimanali, allo scopo di dare al vino maggiore complessità e volume. La parte affinata in legno ha svolto anche la fermentazione malolattica. A fine aprile il vino è stato stabilizzato e preparato per l’imbottigliamento, avvenuto il 23 maggio 2022. Ne sono state prodotte 5.865 bottiglie. A seguire, un congruo periodo di affinamento in bottiglia.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore giallo paglierino intenso e luminoso.
Olfatto Offre al naso un ventaglio di grande finezza che va dai frutti della pera e del cedro alle fioriture della ginestra e della camomilla, su un delicato timbro fumé.
Gusto Entra al palato in modo fascinoso e avvolgente esprimendo buona struttura e un bell’equilibrio delle sue componenti su un intreccio sapido. Buona la persistenza retrolfattiva, va gustato nell’immediato, ma può
mantenere le sue caratteristiche per qualche anno.

 

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,43% vol.
Zuccheri 2,6 g/l (glucosio e fruttosio).
Estratto secco 21,8 g/l.
Acidità totale 6,11 g/l.
pH 3,50.
Contiene solfiti.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Spaghetti alle vongole.
• Crema di porri e patate.
• Ravioli di spinaci e ricotta.
• Carni bianche, bocconcini di pollo.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 12 °C, in calici di media ampiezza.

 

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

 

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE
3 anni.