Schiava – Trentino DOC 2023

SCHIAVA
TRENTINO DOC

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet im Tal und in den Hügeln bis zu 450 m ü. d. M.
Verwendete Rebsorte 100% Schiava.
Erziehungssystem doppelte und unterbrochene Trentiner Pergola.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Sorgfältige und rechtzeitige Ausdünnungen gewährleisten Traubenerträge pro Flächeneinheit innerhalb der Grenzen, die von den Produktionsbestimmungen vorgesehen sind. Die Lese findet Mitte September statt. Es werden nur reife und gesunde Trauben ausgewählt.
Vinifikation Die Trauben, die unbeschädigt in den Weinkeller kommen, werden mit dem Roséweinverfahren hergestellt – dies bedeutet, dass sie sofort gerebelt und gequetscht und anschließend sanft gepresst werden. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 16 °C und 19 °C bis kein Zucker mehr vorhanden ist (ca. 7 Tage). Der Wein wird dann teilweise mit ein paar Abstichen geschönt und abgekühlt, um die malolaktische Gärung zu unterbinden, die die Frische verhindern würde.
Reifung Der Wein wird rund 5 Monate in Edelstahltanks gereift.

SENSORIK

Farbe Rosè.
Geruch besonders frisch, voll und würzig. Es sind auch angenehme Fruchtakzente wahrnehmbar.
Geschmack frisch, wenig tanninhaltig und leichter Körper, sehr bekömmlich und angenehm, vor allem an heißen Sommertagen.

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt 11,50% vol.
Zucker von 0,2 bis 3 g/l.
Gesamtsäure von 4,80 bis 5,60 g/l.
pH-Wert circa 3,50.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Vorspeisen, Wurstspezialitäten aus dem Trentino (Speck und Lucanica)
• gekochtem Fleisch, Braten
• feiner Käse

SERVIERTEMPERATUR

10-12 °C. Am besten gleich nach dem Entkorken trinken. Es ist empfehlenswert, den Wein innerhalb von 2 Jahren ab der Weinlese zu verbrauchen.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Licht und Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

LAGERFÄHIGKEIT

2 Jahre.