Name: Brezza Riva Riserva Pas Dosé 2020 – Trentodoc Metodo Classico Schaumwein
SKU: ZC2BOLBIX075B1N03
Price: 36.20 EUR
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Brezza Riva Riserva Pas Dosé 2020 – Trentodoc Metodo Classico Schaumwein

Ein Schaumwein Pas Dosé nach klassischer Trentodoc Methode, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird, dessen Weinberge im Tennese-Gebiet angebaut werden, einem Gebiet mit mittelhohen Hügeln über dem Gardasee, das sich besonders für die Herstellung von Schaumwein eignet.

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Artikelnummer: ZC2BOLBIX075B1N03 Kategorien: TRENTODOC BREZZA RIVA, WEIN

Beschreibung

Farbe Blass strohgelb, mit einem Farbton, der die hervorragende Integrität des Weins widerspiegelt. Sehr feine und anhaltende Perlage.

Geruch Duftend, typisch, mit einer breiten Palette von Geruchsempfindungen, die seine Eleganz auszeichnet.

Geschmack Voll, mit einem säuerlichen Rückgrat, das dem Wein Struktur und Vertikalität verleiht. Sehr anhaltend und harmonisch.

Fischtartar mit Zitrusgeschmack.
Spaghetti mit Forellenrogen und Chilipfefferöl.
„Blumenkohl, Trentingrana, chili, haselnüsse und kakao“ – Chef Alfio Ghezzi

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Bei einer Temperatur von 10-12 °C.

Produktdetails

BREZZA RIVA RISERVA PAS DOSÉ 2020
TRENTODOC METODO CLASSICO SCHAUMWEIN

MERKMALE DES WEINGARTENS

Klimatrend Das Jahr 2020 verlief normal, mit einem durchschnittlichen Winter und einem etwas wärmeren Frühjahr als üblich. Die höheren Temperaturen ermöglichten einen schnelleren Fortschritt bei der vegetativen Erholung. Die Erntezeit hingegen war durch reichliche Niederschläge und hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet und erforderte zahlreiche Eingriffe und Kontrollen im Weinberg, um den günstigsten Zeitpunkt für die Ernte zu finden. Die von den Mitgliedern und Technikern geleistete Arbeit führte zu gesunden, gut gereiften Trauben.

Anbaugebiet Im oberen Tennese-Gebiet, einem Gebiet mit einer großen Berufung für den Anbau von Chardonnay-Trauben für die Herstellung von Metodo Classico-Schaumwein, mit flachen, kalkhaltigen Böden die ein perfektes produktives Gleichgewicht in den Weinbergen bewirken.

Verwendete Rebsorte 100% Chardonnay.

Erziehungssystem Traditionelle Trentino einfache Pergola.

Bewirtschaftung im Weinberg Die Prädisposition des Gebiets und das Alter der Rebstöcke, die jetzt voll ausgereift sind, führen zu einem Gleichgewicht, das die agronomischen Eingriffe auf ein Minimum reduziert. Der Winzer bewirtschaftet den Weinberg im Hinblick auf die bestmögliche Interpretation des Jahrgangs, indem er Maßnahmen wie Abschneiden, Ausdünnen, Kappen der Triebe an die Wetterbedingungen anpasst. Die Bewirtschaftung zielt jedoch immer darauf ab, gut ausgereifte Trauben mit einem guten Aromaprofil zu erhalten und die Säurekomponente zu bewahren, die ein charakteristisches Merkmal des Brezza Riva Trentodoc Riserva ist.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Weinlese Die Trauben werden von Hand in 15-kg-Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, und an die Kellerei geliefert. Die Ernte fand am 10. September statt.

Grundwein Die Traubenkisten wurden von Hand und behutsam in die Pressen entladen und sofort gepresst, um eine maximale Integrität der Trauben zu gewährleisten. Die sanfte Pressung erhöht die Eleganz des Weins durch die geringe Extraktion der phenolischen Komponenten. Der Most wurde nach einer natürlichen Dekantierung von etwa 12 Stunden einer alkoholischen Gärung unterzogen, die teilweise in Edelstahltanks und teilweise (30%) in Barriques aus französischer Eiche stattfand. Der in Barriques vergorene Teil verblieb dort, bis die Cuvée für den Abzug vorbereitet wurde (Frühjahr 2021): Wöchentliche Batonnage wurde durchgeführt, um den feinsten Trub in Schwebe zu halten. Der gesamte Grundwein wurde einer malolaktischen Gärung unterzogen.

Schaumweinherstellung Der Grundwein wurde Ende April 2021 verschnitten und am 4. Mai abgefüllt (Tirage). Wie in der Spezifikation des Trento DOC vorgesehen, erfolgt die zweite Gärung ausschließlich nach der traditionellen Methode und somit in der Flasche. Der Wein reifte etwas mehr als 41 Monate auf der Hefe, bevor er am 4. Oktober 2024 degorgiert wurde. Insgesamt wurden 1,940 Flaschen zu 0,75 l und 135 Flaschen zu 1,5 l gewonnen.

SENSORIK

Farbe Blass strohgelb, mit einem Farbton, der die hervorragende Integrität des Weins widerspiegelt. Sehr feine und anhaltende Perlage.

Geruch Duftend, typisch, mit einer breiten Palette von Geruchsempfindungen, die seine Eleganz auszeichnet.

Geschmack Voll, mit einem säuerlichen Rückgrat, das dem Wein Struktur und Vertikalität verleiht. Sehr anhaltend und harmonisch.

SERVIERTEMPERATUR

Bei einer Temperatur von 10-12 °C.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 12,00 % vol.

Restzucker 2,9 g/l.

Gesamtsäure 7,0 g/l.

pH-Wert 3,00.

Enthält Sulfite.