PINOT GRIGIO
TRENTINO DOC

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti In fondovalle o collina fino a 350 m s.l.m., in zone ben ventilate e senza ristagni di umidità per evitare marciumi dei grappoli. I terreni sono per lo più di tipo alluvionale a scheletro prevalente con una buona componente in calcare, che dona freschezza ed eleganza al vino.
Varietà di uva utilizzata 100% Pinot grigio.
Forma di allevamento Pergola trentina per i vigneti più vecchi e Guyot per i più giovani.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge intorno a metà settembre fine agosto? scegliendo i grappoli più maturi e più sani, utilizzando piccoli contenitori per il rapido trasporto in cantina.
Vinificazione Le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente diraspate e pigiate. Segue una pressatura soffice cercando di ridurre al minimo ogni possibile contatto con l’aria. La fermentazione alcolica dura circa sette giorni ed è svolta a temperatura controllata compresa fra 16 e 18 °C. Al termine della fermentazione il vino viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane.
Affinamento Il vino viene fatto maturare per circa cinque mesi in serbatoi in acciaio alla temperatura di circa 10 °C, di cui una parte sulle fecce più fini, che vengono messe in sospensione da periodici battonage.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Giallo paglierino scarico.
Olfatto Profumo di eccezionale finezza, eleganza e complessità, con interessanti note fruttate (mela, pesca, frutta matura in genere).
Gusto Di buona struttura e persistenza in bocca, questo vino risulta anche particolarmente morbido e gradevole.

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 12,5% vol.
Zuccheri da 2 a 4 g/l.
Acidità totale da 5,30 a 6,20 g/l.
pH intorno a 3,30.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivi
• Primi piatti a base di minestre asciutte con salse sostenute
• Piatti a base di uova
• Pesce di mare minuto

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10 °C, va consumato al momento della stappatura. Si consiglia di consumarlo entro i due anni successivi alla data di vendemmia.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

2 anni.