Rosso Biologico – Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT biologico 2018

ROSSO BIOLOGICO 2018
VIGNETI DELLE DOLIMITI IGT

Il primo vino biologico rosso di Cantina Riva del Garda, un segno concreto dell’amore verso il territorio.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2018 si è caratterizzata da una tarda primavera piuttosto piovosa che ha favorito attacchi di malattie fungine. Si sono però susseguite settimane di clima asciutto che hanno comportato un’ottima situazione sanitaria nel mese di agosto, accelerando la maturazione delle uve e anticipando leggermente la vendemmia.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Ceniga davanti a Maso Lizzone. Si tratta di una zona calda, esposta ad est in cui le uve riescono a raggiungere la maturazione ottimale.
Varietà di uva utilizzata 100% Merlot.
Tipologia del terreno terreni a scheletro prevalente, di medio impasto, dotati di un buon contenuto in argilla e tendenti al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 85 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in appositi vinificatori in acciaio per la fermentazione alcolica.
Vinificazione La fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura intorno a 24 °C con macerazione sulle bucce per nove giorni.
Affinamento L’affinamento in cantina è avvenuto in serbatoi di acciaio inox fino a luglio. Il 23 luglio per produrre 2.166 bottiglie. È seguito un periodo di affinamento in bottiglia di quasi un anno prima della messa in commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso ed una buona consistenza.
Olfatto Esprime al naso tutta l’integrità del suo frutto fresco un po’ acerbo. Il vino è volutamente semplice, ma invitante, nelle sue sfaccettature odorose: dapprima note di frutta rossa, prugna e ciliegia, poi note più eleganti di burro cacao, su una base un po’ acerba, ma elegante.
Gusto Al palato il vino entra con iniziale morbidezza mostrando il suo buon corpo e riportando gli aromi fruttati percepiti al naso. La trama tannica è fine, ma ne dà struttura e persistenza. Va apprezzato nell’immediato anche se può evolvere per qualche anno.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,40% vol.
Zuccheri 0,4 g/l.
Estratto secco totale 28,6 g/l.
Acidità totale 4,95 g/l.
pH 3,69.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Lasagne alla bolognese
• Piatti a base di carne in salse saporite, come lo spezzatino o il gulasch
• Formaggi a stagionatura media.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, meglio se un’ora dopo la stappatura.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

3 anni.