Riva’ldego – Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2018

RIVA’LDEGO
TEROLDEGO – VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti Su terreni calcarei a scheletro prevalente e ricchi di argilla, posti in zone pedo-collinari molto calde e ventilate.
Varietà di uva utilizzata 100% Teroldego.
Forma di allevamento Pergola trentina semplice ben esposta e Guyot.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie ampiamente entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge intorno ad inizio settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani, e utilizzando piccoli contenitori per il rapido trasporto in cantina.
Vinificazione Le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente diraspate e pigiate. Segue una pressatura soffice cercando di ridurre al minimo ogni possibile contatto con l’aria. La fermentazione alcolica dura circa sette giorni ed è svolta a temperatura controllata compresa fra 16 e 18 °C. Al termine della fermentazione il vino viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane.
Affinamento Il vino viene fatto maturare per circa dieci mesi prevalentemente in botti di legno di rovere. Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio più opportuno delle diverse partite.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Rosso rubino intenso e brillante.
Olfatto Profumo netto ed elegante, tipicamente fruttato con richiami a piccoli frutti rossi, lampone in particolare, e con note eteree.
Gusto Di buona struttura e persistenza in bocca, questo vino piace per il suo equilibrio e la sua armonia.

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 12,50% vol.
Zuccheri da 0,2 a 3 g/l.
Acidità totale da 4,70 a 5,50 g/l.
pH 3,60.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Primi piatti sostenuti, come la polenta di patate
• Secondi piatti saporiti, come il capretto ed i bolliti misti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, meglio se un’ora dopo la stappatura. Può essere invecchiato

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

5 anni.