PINOT GRIGIO 2023
TRENTINO DOC BIOLOGICO

Rulènder, il nome con cui è designata la varietà Pinot Grigio tra i viticoltori locali.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale Inverno mite e poco piovoso, ma la ripresa vegetativa è stata rallentata da un aprile più fresco del consueto. Il seguente prolungato periodo di piogge copiose con lunghi tempi di bagnatura delle piante ha messo a dura prova i viticoltori, che con competenza ed esperienza sono riusciti a proteggere le viti da attacchi fungini. La stagione è proseguita con temperature più alte, ma con una forte escursione
giornaliera e notti molto fresche che hanno rallentato l’invaiatura, consentendo di preservare la componente acidica delle uve, particolarmente importante per i vini bianchi. La vendemmia è stata leggermente più tardiva e meno produttiva rispetto alla precedente, ma ha consentito di produrre uve ben mature, con un ottimale equilibrio acido.
Zona di provenienza Bassa collina.
Varietà di uva utilizzata 100% Pinot Grigio.
Tipologia del terreno Medio impasto, tendente al calcareo.
Forma di allevamento Pergola trentina e guyot.
Produzione Intorno a 90 quintali di uva a ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta fra il 31 agosto e il 4 settembre, con un’attenta selezione manuale delle uve, sfruttando soprattutto le ore più fresche della giornata (mattino) e utilizzando recipienti di misure contenute per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata diraspata e pigiata, e in seguito una parte è stata lasciata a contatto con le bucce a basse temperature per 2-3 giorni, mentre la restante parte ha svolto l’inizio della fermentazione alcolica (2-3 giorni) a contatto con le bucce, dopo aver illimpidito il mosto. In entrambi i casi la fermentazione alcolica è stata svolta in serbatoio di acciaio inox per la prima parte d in barrique, tonneau e in contenitore in
ceramica (Clayver) per la parte finale.
Affinamento A seguito della fermentazione alcolica, anche la maturazione è proseguita in barrique e tonneau di legno di rovere (85% vino) e in Clayver (15%), sulle fecce più fini messe in sospensione da batonnage settimanali, allo scopo di dare al vino maggiore complessità e volume. Una parte del vino ha svolto anche la fermentazione malolattica. A fine marzo il vino è stato assemblato nelle sue diverse componenti in un serbatoio di acciaio inox e preparato per l’imbottigliamento. L’imbottigliamento è avvenuto il 10 maggio 2024, ottenendo 4.000 bottiglie. A seguire, un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore giallo paglierino intenso e luminoso, con leggere sfumature ramate.
Olfatto Offre al naso un ventaglio di grande finezza che va dai frutti della pera e del cedro alle fioriture della ginestra e della camomilla, su un delicato timbro fumé.
Gusto Entra al palato in modo fascinoso e avvolgente esprimendo buona struttura e un bell’equilibrio delle sue componenti su un intreccio sapido. Buona la persistenza retrolfattiva, va gustato nell’immediato, ma può mantenere le sue caratteristiche per qualche anno.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,00% vol.
Zuccheri 0,5 g/l
Estratto secco 22,0 g/l
Acidità totale 5,20 g/l
pH 3,55
Contiene solfiti. Non contiene OGM.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Spaghetti alle vongole.
• Crema di porri e patate.
• Ravioli di spinaci e ricotta.
• Carni bianche, bocconcini di pollo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 12 °C, in calici di media ampiezza.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare al fresco, possibilmente tra i 10 e i 16 °C al riparo dalla luce, posizionando la bottiglia orizzontalmente.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE
5 anni.