Pinot Grigio – Trentino DOC biologico 2020

PINOT GRIGIO 2020
TRENTINO DOC BIOLOGICO

Rulènder, il nome con cui è designata la varietà Pinot Grigio tra i viticoltori locali.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2020 ha avuto uno svolgimento normale, con un inverno nella media e una primavera leggermente più calda del solito. Le maggiori temperature hanno consentito un leggero anticipo nella ripresa vegetativa. Il periodo vendemmiale si è contraddistinto, invece, per le abbondanti precipitazioni e l’elevata umidità, e ha richiesto numerosi interventi e sopralluoghi in vigna per trovare il momento più idoneo alla raccolta. Il lavoro eseguito da soci e tecnici ha permesso di incantinare uve sane e ben mature.
Zona di provenienza Nago.
Varietà di uva utilizzata 100% Pinot grigio.
Tipologia del terreno Medio impasto, tendente al calcareo.
Forma di allevamento Pergola trentina.
Produzione Intorno a 100 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta il 2 ed il 3 settembre con un’attenta selezione manuale delle uve nelle ore più fresche della giornata (mattino) e utilizzando piccoli recipienti per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata diraspata e pigiata, e in seguito raffreddata a circa 15 °C. Ne è seguita una pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica si è svolta in 8-9 giorni una parte in serbatoio di acciaio ed una parte in barriques e tonneaux da 5 hl ad una temperatura intorno a 18 °C.
Affinamento A seguito della fermentazione alcolica, anche l’affinamento è avvenuto in serbatoio d’acciaio (2/3 del vino) e in barriques e tonneaux di legno di rovere, sulle fecce più fini messe in sospensione da batonnage settimanali, allo scopo di dare al vino maggiore complessità e volume. La parte affinata in legno ha svolto anche la fermentazione malolattica. A fine aprile il vino è stato stabilizzato e preparato per l’imbottigliamento, avvenuto il 5 maggio 2021. Ne sono state prodotte 3.991 bottiglie. A seguire un congruo periodo di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore giallo paglierino intenso e luminoso.
Olfatto Offre al naso un ventaglio di grande finezza che va dai frutti della pera e del cedro alle fioriture della ginestra e della camomilla su un delicato timbro fumé.
Gusto Entra al palato in modo fascinoso ed avvolgente esprimendo buona struttura ed un bell’equilibrio delle sue componenti su un intreccio sapido. Buona la persistenza retrolfattiva, va gustato nell’immediato, ma può mantenere le sue caratteristiche per qualche anno.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,02% vol.
Zuccheri 1,2 g/l (glucosio e fruttosio).
Estratto secco 21,5 g/l.
Acidità totale 6,23 g/l.
pH 3,25.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Spaghetti alle vongole
• Ravioli di spinaci e ricotta.
• Pesce di mare grigliato, carpaccio di tonno.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 12 °C, in calici di media ampiezza.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE
3 anni.