Müller Thurgau – Trentino DOC biologico 2022

MÜLLER THURGAU 2022
TRENTINO DOC BIOLOGICO

Nei Campi Alti, i vigneti posti alle altitudini maggiori hanno dato origine a questo vino.

 

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale Annata contraddistinta dalla scarsità di precipitazioni già limitate già dai primi mesi invernali, con giornate molto asciutte ed escursioni termiche molto elevate. Il germogliamento è avvenuto con leggero ritardo, ma la stagione vegetativa è proseguita poi molto rapidamente, tanto da anticipare la fioritura già nella terza decade di maggio. Dai primi  giorni di giugno e per buona parte dell’estate si sono verificati lunghi periodi caldi e siccitosi, con temperature di parecchi gradi sopra la media sia durante il giorno che nelle ore notturne. Fortunatamente la lungimiranza dei Consorzi irrigui e qualche pioggia nei momenti più critici hanno permesso di sopperire in modo adeguata alla mancanza di acqua. La vendemmia è risultata anticipata e si è svolta con uve perfettamente sane e integre, ma con un contenuto acidico tendenzialmente basso, per cui è risultato fondamentale centrare il giusto momento della raccolta.
Zona di provenienza Prevalentemente Alto Tennese.
Varietà di uva utilizzata Müller Thurgau.
Tipologia del terreno Medio impasto, tendente al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione Intorno a 90 quintali di uva a ettaro.

 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta il 3 e il 10 settembre con un’attenta selezione manuale delle uve nelle ore più fresche della giornata (mattino) e utilizzando piccoli recipienti per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata diraspata e pigiata, e in seguito raffreddata a circa 10 °C. Ne è seguita una macerazione prefermentativa in pressa a contatto con le bucce per 4-5 ore e una  pressatura soffice. Alla pressatura è seguita una stabulazione a freddo del mosto per quasi 2 settimane prima della decantazione. La fermentazione alcolica si è svolta in una decina di giorni in serbatoio di acciaio inox a una temperatura intorno ai 17 °C.
Affinamento A seguito della fermentazione alcolica, anche l’affinamento è avvenuto in serbatoio d’acciaio inox sulle fecce più fini messe in sospensione da batonnage settimanali, allo scopo di dare al vino maggiore complessità e volume. A fine aprile il vino è stato stabilizzato e preparato per l’imbottigliamento, avvenuto il 19 maggio 2023. Ne sono state prodotte 3.779 bottiglie. A seguire, un congruo periodo di affinamento in bottiglia.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore giallo paglierino con giovanili riflessi verdolini, di pregiata luminosità.
Olfatto Presenta al naso con buona intensità ed estrema eleganza un bouquet sfaccettato e variegato in cui emergono subito note di frutta esotica e pompelmo, poi toni più floreali di biancospino e sambuco e delicatamente erbacei di salvia e ortica, e tocchi minerali di pietra focaia.
Gusto Al palato si presenta con grande coerenza con quanto percepito al naso, con una struttura delicata e un perfetto equilibrio gustativo dato dalle note fresche e sapide. Decisamente lunga la persistenza aromatica, va
gustato nell’immediato e può mantenere le sue caratteristiche per un paio di anni.

 

DATI ANALITICI

Grado alcolico 12,22% vol.
Zuccheri 0,5 g/l (glucosio e fruttosio).
Estratto secco 16,8 g/l.
Acidità totale 4,96 g/l.
pH 3,26.
Contiene solfiti.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivo accompagnato da finger food di pesce.
• Filetto di pesce di lago alle erbe aromatiche.
• Lasagne vegetali con fonduta di formaggio tenero.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 10 °C, in calici di media ampiezza.

 

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

 

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE
3 anni.