Moscato giallo – Trentino DOC 2021

MOSCATO GIALLO
TRENTINO DOC

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti In fondovalle o collina fino a 400 m s.l.m. I terreni sono in parte di tipo sabbioso e ghiaioso, con una buona componente in calcare, che dona freschezza ed eleganza al vino, e per la restante parte di tipo più pesante, con un alto contenuto in argilla.
Varietà di uva utilizzata 100% Moscato Giallo.
Forma di allevamento Pergola trentina per i vigneti più vecchi e Guyot per i più giovani.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge intorno a metà settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani, e utilizzando piccoli contenitori per il rapido trasporto in cantina.
Vinificazione Le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente diraspate e pigiate. Segue, prima della pressatura, una macerazione a freddo con le bucce per una maggior estrazione degli aromi per circa sei ore. La fermentazione alcolica dura circa sette giorni ed è svolta a temperatura controllata compresa fra 16 e 18 °C. Al termine della fermentazione il vino viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane per evitare la fermentazione malolattica.
Affinamento Il vino viene fatto maturare per circa cinque mesi in serbatoi in acciaio alla temperatura di circa 10 °C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista giallo paglierino carico con riflessi dorati.
Olfatto molto intenso e persistente, con note aromatiche che esprimono la tipicità varietale dell’uva di partenza.
Gusto rotondo ed equilibrato; piacevole ed invitante per la sua vena dolce.

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 11% vol.
Zuccheri circa 35 g/l.
Acidità totale da 5,40 a 6,20 g/l.
pH intorno a 3,30.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivi
• Dolci
• Zelten e Strudel trentini

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10 °C, va consumato al momento della stappatura. Si consiglia di consumarlo entro i due anni successivi alla data di vendemmia.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

2 anni