Merlot – Trentino DOC biologico 2019

MERLOT 2019
TRENTINO DOC BIOLOGICO

Da vigneti abbarbicati al pè – al piede – delle montagne, quelli più vocati per il Merlot.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale La ripresa vegetativa primaverile è stata anticipata, ma il maggio freddo ha portato ad un ritardo di una decina di giorni della fioritura. Da qui in poi il decorso della stagione è stato molto favorevole con piogge ben distribuite. Alla vendemmia i grappoli si presentavano sani, con una buona maturazione e un buon livello di acidità.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Ceniga. Si tratta di una zona calda, esposta ad est in cui le uve riescono a raggiungere la maturazione ottimale.
Varietà di uva utilizzata 100% Merlot.
Tipologia del terreno A scheletro prevalente, di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendenti al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 90 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Si è svolta il 30 settembre con un’attenta selezione manuale delle uve utilizzando piccoli recipienti per il trasporto in cantina.
Vinificazione L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in appositi vinificatori in acciaio per la fermentazione alcolica. La fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura intorno a 23 °C con macerazione sulle bucce per 9 giorni.
Affinamento In botte in legno fino a luglio. A fine luglio il vino è stato stabilizzato e preparato per l’imbottigliamento, che è avvenuto il 30 luglio producendone 3.636 bottiglie. A seguire almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, che sottolineano la giovinezza, media consistenza.
Olfatto Esprime al naso tutta l’integrità del suo frutto con invitanti note di frutta rossa, prugna, ciliegia e frutti di bosco, poi note più speziate di chiodi di garofano, pepe e radice di liquirizia, ed infine sfaccettature più eleganti di burro cacao.
Gusto Al palato il vino entra con tutta la sua vivacità per la freschezza che è in grado di dare. La trama tannica è fine e ne dà struttura, in conclusione una piacevole persistenza aromatica. Va apprezzato nell’immediato anche se può evolvere per qualche anno.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,10% vol.
Zuccheri 0,3 g/l (glucosio e fruttosio).
Estratto secco 25,6 g/l.
Acidità totale 4,68 g/l.
pH 3,68.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti e primi piatti a base di salumi di media stagionatura.
• Lasagne alla bolognese.
• Carni rosse leggermente speziate come lo spezzatino e l’arrosto, ma anche l’agnello.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, in calici di media ampiezza.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

8 anni.