MERLOT
TRENTINO DOC

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti Il Merlot si esprime al meglio su terreni pesanti, con molta argilla, posti in zone precoci, che garantiscono l’esposizione al sole dei grappoli durante la maturazione per numerose ore. In tal modo si ottiene sempre la giusta maturazione delle uve e vini più espressivi.
Varietà di uva utilizzata 100% Merlot.
Forma di allevamento Si utilizza spesso la Pergola trentina, ma risultati molto buoni si ottengono anche da forme di allevamento a filare (Guyot e Cordone speronato).

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia L’accurata gestione a verde in vigneto con eventuali diradamenti tempestivi garantisce rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge solitamente a partire dalla metà di settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani.
Vinificazione Tradizionale in rosso con immediata separazione dai raspi, pigiatura delle uve e fermentazione alcolica in macerazione sulle bucce, tendenzialmente in serbatoi di acciaio inox per un tempo più o meno prolungato a seconda dell’annata. Segue fermentazione malolattica e parziale illimpidimento tramite travasi del vino.
Affinamento La maturazione del vino può proseguire in botti di legno di rovere, oltre che in serbatoi di acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Rosso rubino abbastanza carico.
Olfatto Profumo complesso e persistente con note fruttate (piccoli frutti: lampone e mirtillo, in particolare) accompagnate da piacevoli sentori speziati ed erbacei (peperone verde) nel pieno rispetto della tipicità varietale.
Gusto Pieno, morbido, piacevole da bere. Il retrogusto è gradevolmente amarognolo ed i sapori rimangono a lungo in bocca.

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 12,50% vol.
Zuccheri Secco
Acidità totale ca 4,80 g/l.
Contiene solfiti. Non contiene OGM.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Secondi piatti di carne, in particolare alle grigliate
• Formaggi di media-lunga stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, possibilmente dopo un leggero arieggiamento.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

3 anni