Merlot – Trentino DOC 2021

MERLOT
TRENTINO DOC

 

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti Su terreni pesanti, con molta argilla, posti in zone precoci, che garantiscono l’esposizione al sole dei grappoli durante la maturazione per numerose ore. In tal modo si ottiene sempre una buona maturazione delle uve e vini di corpo e struttura.
Varietà di uva utilizzata 100% Merlot.
Forma di allevamento Pergola trentina per i vigneti più vecchi e Guyot per i più giovani.

 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge intorno a metà settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani.
Vinificazione Le uve vengono immediatamente separate dai raspi e pigiate; il mosto che se ne ottiene viene fatto macerare con le bucce fino al termine della fermentazione alcolica ad una temperatura compresa fra 25 e 28 °C per una durata di circa sei-sette giorni. Il vino viene poi parzialmente illimpidito tramite un paio di travasi e sottoposto a fermentazione malolattica per ottenerne equilibrio e morbidezza.
Affinamento Il vino viene fatto maturare per circa dieci mesi in serbatoi in acciaio e botti di legno di rovere. Prima della messa in bottiglia viene fatto l’assemblaggio più opportuno delle diverse partite.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Rosso rubino abbastanza carico.
Olfatto Profumo complesso e persistente con note fruttate (piccoli frutti: lampone e mirtillo, in particolare) accompagnate da piacevoli sentori speziati ed erbacei (peperone verde) nel pieno rispetto della tipicità varietale.
Gusto Pieno, morbido, piacevole da bere. Il retrogusto è gradevolmente amarognolo ed i sapori rimangono a lungo in bocca.

 

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 12,50% vol.
Zuccheri da 0,2 a 3 g/l.
Acidità totale da 4,70 a 5,50 g/l.
pH 3,60.
Contiene solfiti.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Secondi piatti di carne, in particolare alle grigliate
• Formaggi stagionati
• Contorni e piatti di mezzo

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, meglio se un’ora dopo la stappatura. Può essere invecchiato.

 

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

 

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

3 anni