Maso Élesi – Pinot Nero Trentino Superiore DOC Biologico 2021

MASO ÉLESI 2021
PINOT NERO TRENTINO SUPERIORE BIOLOGICO

Un vigneto ad altissima vocazione per il Pinot Nero condotto in modo biologico.

 

 CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento stagionale alterno e con situazioni piuttosto estreme, ma nel complesso si è dimostrata interessante a livello qualitativo. Germogliamento ritardato a causa del freddo di aprile con una limitata fertilità delle gemme. Anche la fioritura è stata ritardata, ma si è svolta molto rapidamente. Successivamente eventi grandinigeni hanno interessato a più riprese quasi tutta l’area, ma fortunatamente il danno è risultato essere leggero alla luce delle ottimali condizioni climatiche che sono seguite e del lavoro di selezione e pulizia eseguito dai Soci. Alla vendemmia le viti si sono presentate ottimamente e con ridotta carica produttiva: grappoli sani, ben maturi, con un ottimale equilibrio acido, dato anche dal ritardo di maturazione.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Padaro ai piedi del monte Baone e immerso, con il suo maso, in un bosco di lecci.
Varietà di uva utilizzata 100% Pinot nero.
Tipologia del terreno Antico, poco profondo, di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendente al calcareo: l’ottimale per questa varietà.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione Meno di 40 quintali di uva a ettaro.

 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Le operazioni si sono svolte con un’attenta selezione manuale il 21 settembre, in piccoli contenitori
Vinificazione L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito parzialmente diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in un apposito serbatoio in acciaio per la fermentazione alcolica. Inizialmente è stata eseguita una macerazione prefermentativa a freddo per qualche giorno a 13–15 °C. La fermentazione alcolica è avvenuta a una temperatura
intorno ai 24 °C con macerazione sulle bucce e raspi per più di tre settimane.
Affinamento In dicembre, al termine della fermentazione malolattica e dopo un primo travaso, il vino è stato posto in barrique e tonneau da 500 litri in rovere francese per l’affinamento.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Il vino si presenta con un colore rosso rubino scarico luminoso con leggere trasparenza.
Olfatto A seguito di una breve ossigenazione offre al naso una elegante complessità di sfumature: note di frutta rossa fresca, che vanno dalla mora alla marasca, e note floreali di rosa, sono ben integrate con sentori più speziati di ginepro, vaniglia, cacao amaro. C’è l’essenzialità e la purezza odorosa del vitigno di partenza.
Gusto Al palato il vino mostra ancora una grande eleganza ed equilibrio fatto di tannini compatti, ma armonici, e una bella sensazione di freschezza e di sapidità che ne danno grande profondità. Resta in bocca il richiamo alle sensazioni odorose percepite in precedenza. Vino giovane, pronto, ma sicuramente da evoluzione.

 

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,40% vol.
Zuccheri 0,3 g/l.
Estratto secco totale 27 g/l.
Acidità totale 4,93 g/l.
pH 3,55.
Contiene solfiti.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti di salumi saporiti e affumicati.
• Costolette di agnello alle erbe o terrina di coniglio alle erbette aromatiche.
• Filetto di maiale e selvaggina da piuma.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 16-18 °C, in bicchieri ampi.

 

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

 

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

10 anni.

 

PREMI

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