Maso Élesi – Pinot Nero Trentino Superiore DOC Biologico 2019

MASO ÉLESI 2019
PINOT NERO TRENTINO SUPERIORE BIOLOGICO

Un vigneto ad altissima vocazione per il Pinot Nero condotto in modo biologico.

 CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale La ripresa vegetativa primaverile è stata anticipata, ma il maggio freddo ha portato ad un ritardo di una decina di giorni della fioritura. Da qui in poi il decorso della stagione è stato molto favorevole con piogge ben distribuite. Da Ferragosto le buone escursioni termiche e le poche precipitazioni e bassa umidità, hanno consentito di arrivare alla vendemmia con grappoli molto sani, con una buona maturazione e un buon equilibrio fra zuccheri e acidità.
Zona di provenienza Un unico vigneto posto a Padaro ai piedi del monte Baone e immerso, con il suo maso, in un bosco di lecci.
Varietà di uva utilizzata 100% Pinot nero.
Tipologia del terreno Antico, poco profondo, di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendente al calcareo: l’ottimale per questa varietà.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 53 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia Le operazioni si sono svolte con un’attenta selezione manuale il 21 settembre, in piccoli contenitori.
Vinificazione L’uva è stata trasportata rapidamente in cantina, dove è stata subito parzialmente diraspata e gli acini interi sono stati fatti cadere in un apposito serbatoio in acciaio per la fermentazione alcolica. Inizialmente è stata eseguita una macerazione prefermentativa a freddo per cinque giorni a 13–15 °C. La fermentazione alcolica è avvenuta a una temperatura intorno ai 24 °C con macerazione sulle bucce e raspi per sedici giorni.
Affinamento Ad inizio novembre, al termine della fermentazione malolattica e dopo un primo travaso, il vino è stato posto in barrique e tonneau da 500 litri in rovere francese per l’affinamento. A fine ottobre 2020, dopo un anno di affinamento, il vino è stato assemblato e imbottigliato il 5 febbraio 2021, producendo 4.840 bottiglie e 80 magnum. Infine, l’affinamento in bottiglia durerà per quasi 24 mesi prima della messa in vendita.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Il vino si presenta con un colore rosso rubino scarico luminoso con leggere trasparenza.
Olfatto A seguito di una breve ossigenazione offre al naso una elegante complessità di sfumature: note di frutta rossa fresca, che vanno dalla mora alla marasca, e note floreali di rosa, sono ben integrate con sentori più speziati di ginepro, vaniglia, cacao amaro. C’è l’essenzialità e la purezza odorosa del vitigno di partenza.
Gusto Al palato il vino mostra ancora una grande eleganza ed equilibrio fatto di tannini compatti, ma armonici, e una bella sensazione di freschezza e di sapidità che ne danno grande profondità. Resta in bocca il richiamo alle sensazioni odorose percepite in precedenza. Vino giovane, pronto, ma sicuramente da evoluzione.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 14,13% vol.
Zuccheri 0,3 g/l.
Estratto secco totale 26,8 g/l.
Acidità totale 5,07 g/l.
pH 3,55.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti di salumi saporiti e affumicati.
• Costolette di agnello alle erbe o terrina di coniglio alle erbette aromatiche.
• Filetto di maiale e selvaggina da piuma.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 16-18 °C, in bicchieri ampi.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

10 anni.

PREMI

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