Maso Élesi – Pinot Nero Trentino Superiore DOC Biologico 2017

MASO ÉLESI 2017
PINOT NERO TRENTINO SUPERIORE BIOLOGICO

Un vigneto ad altissima vocazione per il Pinot Nero condotto in modo biologico.

 CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata viticola nel Nord Italia è stata caratterizzata da eventi atmosferici avversi (gelate primaverili, siccità estiva e grandinate) che però nell’Alto Garda si sono verificati con minore intensità. Il decorso è stato dunque positivo ed ha permesso di avere uve sane e con una giusta maturazione al momento della raccolta.
Zona di provenienza un unico vigneto posto a Padaro ai piedi del monte Baone e immerso, con il suo maso, in un bosco di lecci.
Varietà di uva utilizzata Pinot nero.
Tipologia del terreno terreno poco profondo, di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendente al calcareo.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 58 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta La vendemmia si è svolta l’8 settembre con un’attenta selezione manuale delle uve. L’uva trasportata in cantina è stata subito diraspata. Gli acini interi in parte sono stati fatti cadere in un apposito serbatoio in acciaio e in parte sono stati trasferiti in un serbatoio di acciaio e in piccoli tini in legno di rovere.
Vinificazione Inizialmente è stata eseguita una macerazione pre-fermentativa a freddo per tre giorni a 12 °C. La fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura intorno ai 24 °C, leggermente maggiore nei tini, con macerazione sulle bucce per una decina di giorni.
Affinamento In ottobre il vino è stato posto in barrique e tonneau da 500 litri in rovere francese (quasi metà nuovi) per l’affinamento. A inizio ottobre 2018, dopo un anno di affinamento, il vino è stato assemblato ed imbottigliato il 18 gennaio 2019, producendo 3.840 bottiglie. Infine, l’affinamento in bottiglia è durato più di dodici mesi, prima della messa in vendita.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Il vino si presenta con un colore rosso rubino scarico luminoso con leggere trasparenza.
Olfatto Offre al naso una elegante complessità di sfumature: note di frutta rossa fresca, che vanno dalla mora alla marasca, e note floreali di rosa, sono ben integrate con sentori più speziati di ginepro, vaniglia, cacao amaro. C’è l’essenzialità e la purezza del vitigno di partenza.
Gusto Al palato il vino mostra una grande eleganza ed equilibrio fatto di tannini compatti, ma armonici, e una bella sensazione di freschezza e di sapidità che ne danno grande profondità. Resta in bocca il richiamo alle sensazioni odorose percepite in precedenza.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,50% vol.
Zuccheri 0,4 g/l.
Estratto secco totale 27,8 g/l.
Acidità totale 5,28 g/l.
pH 3,55.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Antipasti di salumi saporiti e affumicati
• Carne di agnello, filetto di maiale e selvaggina da piuma
• Coniglio alle erbette aromatiche

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 16-18 °C, in bicchieri ampi e un’ora dopo la stappatura.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

15 anni.

PREMI

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