MARZEMINO
TRENTINO DOC

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti Su terreni ricchi di scheletro e con alto contenuto in argilla, posti in zone collinari fino ad altezze di 150 m s.l.m. e in fondovalle, con le migliori esposizioni per garantire il maggior numero possibile di ore di luce ai grappoli durante la maturazione dell’uva.
Varietà di uva utilizzata 100% Marzemino.
Forma di allevamento Pergola trentina.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge intorno a metà settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani.
Vinificazione Le uve vengono immediatamente separate dai raspi e pigiate; il mosto che se ne ottiene viene fatto macerare con le bucce fino al termine della fermentazione alcolica ad una temperatura compresa fra 25 e 28 °C per una durata di circa sei-sette giorni. Il vino viene poi parzialmente illimpidito tramite un paio di travasi e sottoposto a fermentazione malolattica per ottenerne equilibrio e morbidezza.
Affinamento Il vino viene fatto maturare per circa dieci mesi in serbatoi in acciaio e botti di legno di rovere. Prima della messa in bottiglia viene fatto l’assemblaggio più opportuno delle diverse partite.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Rosso rubino carico con sfumature violacee.
Olfatto Ammandorlato tipico con netti richiami alla viola mammola.
Gusto Di medio corpo, pieno, equilibrato, di buona struttura con una persistenza lunga e fresca su sottofondo amarognolo.

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 12,50% vol.
Zuccheri da 0,2 a 3 g/l.
Acidità totale da 4,70 a 5,50 g/l.
pH 3,60.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Pappardelle al sugo di selvaggina
• Arrosti di carni bianche
• Salumi e salsicce del territorio

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 16 °C, meglio se un’ora dopo la stappatura.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

3 anni.