LAGREIN  2021
TRENTINO DOC

Un terreno ciottoloso a scheletro prevalente, ricco di sassi, e detto appunto “sasèra” è all’origine di questo vino.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Andamento stagionale L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento stagionale alterno e con situazioni piuttosto estreme, ma nel complesso si è dimostrata interessante a livello qualitativo. Germogliamento ritardato a causa del freddo di aprile con una limitata fertilità delle gemme. Anche la fioritura è stata ritardata, ma si è svolta molto rapidamente. Successivamente eventi grandinigeni hanno interessato a più riprese quasi tutta l’area, ma fortunatamente il danno è risultato essere leggero alla luce delle ottimali condizioni climatiche che sono seguite e del lavoro di selezione e pulizia eseguito dai Soci. Alla vendemmia le viti si sono presentate ottimamente e con ridotta carica produttiva: grappoli sani, ben maturi, con un ottimale equilibrio acido, dato anche dal ritardo di maturazione.
Zona di provenienza Pasina, adiacente a Varone: si tratta di una zona ben esposta, calda, che gode di numerose ore di sole e che riesce, quindi, a conferire un’importante precocità nella maturazione delle uve.
Varietà di uva utilizzata 100% Lagrein.
Tipologia del terreno Terreno di medio impasto tendente al calcareo, ciottoloso a scheletro prevalente, che ne favorisce un buon drenaggio evitando i ristagni d’acqua. La ricchezza in sassi crea notevoli difficoltà nella sua lavorazione e ne conferisce il nome dialettale di Sasèra.
Forma di allevamento Guyot.
Produzione 90-85 quintali di uva ad ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta La vendemmia si è svolta il 25 settembre con un’attenta selezione manuale delle uve. L’uva trasportata in cantina in cassoni da 250 kg circa.
Vinificazione Le uve sono state diraspate e ne è seguita una macerazione a freddo prefermentativa di un paio di giorni. La fermentazione alcolica è stata eseguita in apposito vinificatore in acciaio a temperatura intorno a 23-24 °C con macerazione sulle bucce per tutti i suoi otto giorni di durata.
Affinamento Alla fermentazione alcolica e dopo un primo travaso è seguito un periodo di un anno di affinamento in acciaio inox e legno. A metà gennaio 2023 il vino è stato assemblato e il 24 febbraio ne sono state imbottigliate 6.504 bottiglie da 0,75 l e 80 magnum. All’imbottigliamento è seguito un congruo periodo di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Vino di colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei che ne denotano la giovinezza e la freschezza.
Profumo Al naso rivela un affascinante intreccio di sfumature odorose, dapprima più speziate (ginepro, pepe, dolci di cacao e vaniglia), rivelando poi dei sentori di buona intensità di frutta rossa matura riconducibili alla ciliegia, all’amarena, al lampone e alla prugna. Ne risulta un bouquet abbastanza complesso e molto elegante..
Gusto Entra deciso in bocca, anche se in modo molto morbido: buona struttura di tannini setosi e piacevole vena fresca, che dona al vino una buona persistenza. In retrogusto emergono nuovamente le belle note fruttate che permangono a lungo in bocca.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 12,67 % vol.
Zuccheri 2,3 g/l.
Estratto secco totale 29,5 g/l.
Acidità totale 5,45 g/l.
pH 3,73.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Risotti con salsiccia.
• Grigliate di carne.
• Salumi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, in bicchieri ampi.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

5 anni e oltre.