CHARDONNAY
TRENTINO DOC

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti In fondovalle o collina fino a 400 m s.l.m. I terreni sono in parte di tipo sabbioso e ghiaioso, con una buona componente in calcare, che dona freschezza ed eleganza al vino, ed in parte di medio impasto, con un alto contenuto in argilla, che dà corpo e struttura al vino.
Varietà di uva utilizzata 100% Chardonnay.
Forma di allevamento Pergola trentina per i vigneti più vecchi e Guyot per i più giovani.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge intorno ad inizio settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani, e utilizzando piccoli contenitori per il rapido trasporto in cantina.
Vinificazione Le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente diraspate e pigiate. Segue, prima della pressatura, una macerazione a freddo con le bucce per una maggior estrazione degli aromi per circa sei ore. La fermentazione alcolica dura circa sette giorni ed è svolta a temperatura controllata compresa fra 16 e 18 °C. Al termine della fermentazione il vino viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane.
Affinamento Il vino viene fatto maturare per circa cinque mesi in serbatoi in acciaio alla temperatura di circa 10 °C, di cui una parte sulle fecce più fini, che vengono messe in sospensione da periodici battonage.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Olfatto Delicato, fine e persistente, con note fruttate che spaziano dalla mela Golden, alla banana ed ai frutti esotici, che ne rendono ben riconoscibile la varietà delle uve di partenza.
Gusto Dà una bella sensazione di pienezza, rotondità ed equilibrio in bocca.

DATI ANALITICI

In rapporto all’annata:
Grado alcolico 12,5% vol.
Zuccheri da 2 a 4 g/l.
Acidità totale da 5,30 a 6,10 g/l.
pH intorno a 3,30.
Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivi e antipasti
• Piatti di pesce
• Carni bianche e pollame

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10 °C, va consumato al momento della stappatura. Si consiglia di consumarlo entro i due anni successivi alla data di vendemmia.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

2 anni.