Bianco Biologico – Bianco Trentino DOC Bio 2018

BIANCO BIOLOGICO 2018
TRENTINO DOC

Der erste Bio Weißweein der Cantina di Riva – als untrügliches Zeichen der Liebe zum Territorium.

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Der Jahrgang 2018 war durch einen eher regnerischen Spätfrühling gekennzeichnet, der den Befall mit Pilzkrankheiten begünstigte. Es gab jedoch Wochen mit trockenem Wetter, die im August zu einer ausgezeichneten Gesundheitssituation führten, was die Reifung der Trauben beschleunigte und die Ernte leicht vorwegnahm.
Herkunftsgebiet ein einzigartiger Weinberg in Ceole vor der Wallfahrtskirche Madonna delle Grazie. Es handelt sich um ein warmes, nach Osten hin ausgerichtetes Gebiet, wo die Trauben auch in schwierigen Jahren optimal reifen.
Verwendete Rebsorte 100% Chardonnay.
Bodenart mittlere Böden mit schönem Lehmgehalt, zu Kalstein tendierend.
Erziehungssystem Guyot.
Produktion 115 Zentner Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Trauben, die in kleinen Behältern in den Keller gebracht wurden, wurden sofort auf etwa 10 °C abgekühlt, dann gerebelt und gequetscht.
Vinifikation Die präfermentative Mazeration wurde in einer Presse in Kontakt mit den Schalen sieben bis acht Stunden lang durchgeführt. Auf die sanfte Pressen folgte dann eine fünftägige Katstabilisierung des Mostes vor dem Dekantieren. Die alkoholische Gärung fand über zehn Tage in Stahltanks bei einer Temperatur von etwa 18 °C statt.
Reifung Am Ende der alkoholischen Gärung, nach einem ersten Abstich zur Entfernung der Trübstoffe, wurden wöchentliche Batonnagen durchgeführt, einschließlich des Monats Dezember, um den feineren Hefesatz auszusetzen, mit dem Ziel dem Wein mehr Komplexität und Fülle zu verleihen. Der Wein durchlief auch die malolaktische Gärung. Im Januar wurde der Wein stabilisiert und für die  Abfüllung vorbereitet, die am 18. Januar 2019 stattfand. 4.000 Flaschen wurden produziert. Darauf folgte eine mindestens zweimonatige Flaschenreifung.

SENSORIK

Farbe Strohgelber, wunderschöne glänzender Wein.
Geruch Präsentiert sich in der Nase mit einem sehr einladenden und komplexen Bukett, mit aromatischen  Akzenten, die von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten, blumigen Noten von Akazienblüten bis hin zu Konditorcreme reichen.
Geschmack Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer schönen cremigen Struktur, angenehmen Empfindungen und einer würzigen Note beim Abgang mit langer aromatischer Persistenz.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 12,93% vol.
Zucker 0,8 g/l.
Gesamtsäure 5,70 g/l.
pH-Wert 3,41.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Antipasti und Aperitif
• Nudelvorspeisen
• Gedünstetes Meeresfischfilet
• Eiergerichten

SERVIERTEMPERATUR

Bei einer Temperatur von 10-12 °C servieren.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Lichtund Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

LAGERFÄHIGKEIT

2 Jahre.