Sasèra – Lagrein Trentino DOC 2018

SASÈRA 2018
LAGREIN TRENTINO DOC

Ein Boden mit überwiegend kiesigem Untergrund und vielen
Steinen – daher „sasèra” genannt – ist der Ursprung dieses
Weines. 

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Der Jahrgang 2018 war durch einen eher regnerischen Spätfrühling gekennzeichnet, der den Befall mit Pilzkrankheiten begünstigte. Es gab jedoch Wochen mit trockenem Wetter, die im August zu einer ausgezeichneten Gesundheitssituation führten, was die Reifung der Trauben beschleunigte und die Ernte leicht vorwegnahm.
Herkunftsgebiet Pasina nahe Varone ist eine gut exponierte, warme Gegend, die viele Sonnenstunden genießt und somit die Trauben vorzeitig reifen lässt.
Verwendete Rebsorte 100% Lagrein.
Bodenart mittlerer kalkhaltiger, kiesiger Boden mit vorwiegend Skelett. Er sorgt für eine gute Drainage und verhindert die Staubildung von Wasser. Aufgrund der vielen Steine bereitet die Bearbeitung der Weinberge erhebliche Schwierigkeiten. Aus diesem Grund wählt man die Dialektbezeichnung Sasèra.
Erziehungssystem Guyot.
Produktion Circa 90 Zentner Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Ernte fand am 14. September mit einer sorgfältigen manuellen Auswahl der Trauben statt. Die in den Weinkeller transportierten Trauben wurden sofort entrebelt.
Vinifikation Die alkoholische Gärung, die nach einer mehrtägigen Kaltmazeration begann, wurde in speziellen Edelstahltanks bei einer Temperatur von ca 25 °C durchgeführt, wobei die Mazeration auf den Schalen für alle 8 Tage erfolgte.
Reifung Nach der alkoholischen Gärung und einem ersten Abstich folgt eine einjährige Reifezeit in Edelstahl und Holz. Im Dezember 2018 wurde der Wein verschnitten und am 19. Januar 4.921 Flaschen abgefüllt. Auf die Abfüllung folgte eine angemessene Zeit der Flaschenreifung vor der Freigabe.

SENSORIK

Farbe Ein sehr intensiver rubinroter Wein mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Frische kennzeichnen.
Geruch In der Nase zeigt sich ein faszinierendes Geflecht von Duftnuancen, die zunächst würziger als Wacholder und Pfeffer und süßer als Kakao und Vanille sind, um dann Anklänge reifer roter Früchte mit einer guten Intensität von Kirsche, Schwarzkirsche und Himbeere sowie Pflaume zu entdecken. Das Ergebnis ist ein recht komplexes und sehr elegantes Bouquet.
Geschmack Entschlossen und geschmeidig am Gaumen: schöne Struktur seidiger Tannine mit angenehm frischer Note von guter Persistenz. Im Abgang zeigen siche erneut schöne fruchtige Noten, die lange im Mund verbleiben.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 12,70% vol.
Zucker 0,9 g/l.
Gesamttrockenextrakt 30,5 g/l.
Gesamtsäure 5,73 g/l.
pH-Wert 3,59.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Erste Gänge mit Fleischsaucen
• Gebratenes und geschmortes Kalbfleisch
• Aufschnitt und Hartkäse typisch für die Region

SERVIERTEMPERATUR

Bei 18 °C in weiten Gläsern eine Stunde nach dem Entkorken servieren.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Licht und Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

LAGERFÄHIGKEIT

5 Jahre.