Pinot grigio – Trentino DOC Bio 2021

PINOT GRIGIO 2021
TRENTINO DOC BIO

Rulènder ist der Name, unter dem die lokalen Winzer die Rebsorte Pinot Grigio kennen.

 

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Der Jahrgang 2021 war von wechselnden jahreszeitlichen Trends und eher extremen Situationen geprägt, aber im Großen und Ganzen war er von der Qualität her interessant. Aufgrund der kalten Witterung im April verzögerte sich der Austrieb und die Fruchtbarkeit der Knospen war eingeschränkt. Auch die Blüte verzögerte sich, erfolgte aber sehr schnell. In der Folgezeit wurde fast das gesamte Gebiet mehrmals von Hagelstürmen heimgesucht, aber angesichts der optimalen klimatischen Bedingungen und der von den Mitgliedern durchgeführten Auswahl- und Reinigungsarbeiten waren die Schäden glücklicherweise gering. Bei der Ernte präsentierten sich die Reben hervorragend und mit einer reduzierten Produktionsmenge: gesunde, gut gereifte Trauben mit einem optimalen Säuregleichgewicht, auch aufgrund der verzögerten Reifung.
Herkunftsgebiet Nago.
Verwendete Rebsorte 100 % Pinot Grigio.
Bodenart Mittlere Dichte, zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Trentiner Pergola.
Produktion Ca. 9 t Trauben pro Hektar.

 

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Weinlese fand zwischen dem 13. und 15. September statt, mit einer sorgfältigen manuellen Auswahl der Trauben in den kühlsten Stunden des Tages (morgens), wobei kleine Behälter für den Transport in
den Keller verwendet wurden.
Vinifikation Die Trauben wurden gerebelt und gequetscht und anschließend auf ca. 15 °C abgekühlt. Es folgten eine sanfte Pressung und das statische Dekantieren des Mostes. Die alkoholische Gärung dauerte ca 10 Tage. Ein Teil kam in Stahltanks und der andere Teil in Barriques und Tonneaux (5 hl) bei einer Temperatur von rund 17 °C.
Reifung Nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein in Stahltanks (2/3 des Weines) sowie in Barriques und Tonneaux aus Eiche ausgebaut. Der Feinhefesatz wurde wöchentlich aufgerührt (Batonnage), um dem Wein mehr Komplexität und Fülle zu verleihen. Der im Holz gereifte Teil wurde auch einer malolaktischen Gärung unterzogen. Ende April wurde der Wein stabilisiert und für die Abfüllung am 23. Mai 2022 vorbereitet. Es wurden 5.865 Flaschen abgefüllt. Anschließend wurde der Wein in einem angemessenen Zeitraum in der Flasche gereift.

 

SENSORIK

Farbe Strohgelber, wunderschön glänzender Wein.
Geruch Der Wein präsentiert sich in der Nase mit sehr viel Finesse: von Birnen und Zedern bis zu den Blüten des Ginsters und der Kamille, auf zart-rauchigem Timbre.
Geschmack Am Gaumen schmeichelnd-charmant. Die schöne Struktur bringt die ausgewogenen Komponenten in einer würzigen Verflechtung zum Ausdruck. Schöne Beständigkeit im Nachhall. Er kann sofort getrunken werden, behält aber seine Merkmale für viele Jahre bei.

 

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 13,43 % Vol.
Zucker 2,6 g/l (Glukose und Fruktose).
Gesamttrockenextrakt 21,8 g/l.
Gesamtsäure 6,11 g/l.
pH-Wert 3,50.
Enthält Sulfite.

 

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Spaghetti mit Venusmuscheln.
• Creme aus Lauch und Kartoffeln.
• Ravioli mit Spinat und Ricotta.
• Weißes Fleisch, Chicken Nuggets.

 

SERVIERTEMPERATUR

Bei 12 °C in mittelgroßen Gläsern servieren.

 

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort vor Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Liegend in der Flasche lagern.

 

LAGERFÄHIGKEIT

3 Jahre