Chardonnay – Trentino Superiore DOC Bio 2020

CHARDONNAY 2020
TRENTINO SUPERIORE DOC BIO

Raffinierte Assemblage aus Chardonnay mit einem geringen Anteil Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen von Weinbergterrassen, die durch steile Straßen, Pontère genannt, verbunden sind.

MERKMALE DES WEINGARTENS

Verlauf Das Weinjahr 2020 verlief normal, mit einem durchschnittlichen Winter und einem etwas wärmeren Frühling als gewöhnlich. Aufgrund der wärmeren Temperaturen fand das Knospenschieben etwas früher statt. Die Lesezeit war hingegen durch viel Niederschläge und eine hohe Luftfeuchtigkeit geprägt. Daher waren auch zahlreiche Eingriffe und Kontrollen im
Weinberg notwendig, um den günstigsten Zeitpunkt für die Ernte zu finden. Die Arbeit von Gesellschaftern und Fachleuten hat es ermöglicht, gesunde und gut reife Trauben in den Keller zu bringen.
Herkunftsgebiet Terrassenförmiger Hügel im Raum Tenno, in dem Gebiet namens Fontanelle.
Verwendete Rebsorte Chardonnay, kleiner Anteil von Sauvignon Blanc (rund 5%).
Bodenart Flacher Boden mittlerer Dichte, mit einem hohen Tonanteil, zu Kalkstein tendierend.
Erziehungssystem Einfache Pergola.
Produktion 10 t Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Die Trauben wurden am 9. September bei aufmerksamer Traubenselektion von Hand in den kühlen Morgenstunden geerntet. Es wurden kleine Behälter zum Tragen in den Keller verwendet.
Vinifikation Die Trauben wurden auf ca. 10 °C abgekühlt, anschließend gerebelt und gequetscht. Die präfermentatvie Mazeriation wurde in Kontakt mit den Schalen (4-5 Stunden) durchgeführt und anschließend sanft gepresst. Auf die Pressung folgte die Kaltstabilisierung des Mostes (9 Tage) vor dem Dekantieren. Die alkoholische Gärung dauerte 12 Tage in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von rund 18 °C.
Reifung Nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein in Fässer, Barriques und Tonneaux gefüllt und auf der Gärungshefe gelagert, wobei wöchentlich eine Batonnage durchgeführt wurde, um die Hefe auszusetzen und dem Wein mehr Komplexität und Volumen zu verleihen. Der Wein wurde außerdem einer malolaktischen Gärung unterzogen. Anfang August wurde der Wein verschnitten und für die Abfüllung vorbereitet, die am 24. August 2021 stattfand. Insgesamt wurden 3.612 Flaschen produziert. Es folgte eine 6-monatige Flaschenreifung.

SENSORIK

Farbe Strohgelber, wunderschön glänzender Wein.
Geruch Der Wein präsentiert sich in der Nase intensivund äußerst elegant. Das aufgrund seiner aromatischen Akzente einladende und komplexe Bouquet reicht von fruchtigen Noten des Golden Delicious und der Banane über nussige Noten von Haselnuss und Mandel bis hin zu blumigen Akazienakzenten, um schließlich in Noten von Vanille und Konditorcreme auszuklingen.
Geschmack Am Gaumen sehr vergnüglich mit einem schönen würzigen Finale, das mit der alkoholischen Komponente in Einklang steht. Der Wein mit langer aromatischer Persistenz und schöner Harmonie kann sofort genossen werden. Seine Eigenschaften behält er aber ohne weiteres für einige Jahre.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 12,65 % Vol.
Zucker 1,5 g/l (Glukose und Fruktose).
Gesamttrockenextrakt 20,6 g/l.
Gesamtsäure 5,90 g/l.
pH-Wert 3,33.
Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Als Aperitiv zu italienischen Antipasti.
• Zu ersten Gängen mit Käse.
• Zu Filets vom See- und Süßwasserfisch im Allgemeinen.

SERVIERTEMPERATUR

Bei 12 °C in mittelgroßen Gläsern.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort vor Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Liegend in der Flasche lagern.

LAGERFÄHIGKEIT

3 Jahre