Chardonnay – Trentino DOC 2021

CHARDONNAY
TRENTINO DOC

 

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet Im Tal oder in den Hügeln bis zu 400 m ü. d. M. Teilweise sandig–kiesige Böden mit einem hohen Kalkanteil, der dem Wein Frische und Eleganz verleiht und teilweise Böden mit mittlerer Dichte mit einem hohen Tongehalt, der dem Wein Körper und Struktur schenkt.
Verwendete Rebsorte 100% Chardonnay.
Erziehungssystem Trentiner Pergola in älteren Weinberge und Guyot in jüngeren Weinbergen.

 

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Sorgfältige und rechtzeitige Ausdünnungen gewährleisten Traubenerträge pro Flächeneinheit innerhalb der Grenzen, die von den Produktionsbestimmungen vorgesehen sind. Die Lese findet Anfang September statt. Es werden nur reife und gesunde Trauben ausgewählt. Für den raschen Transport in den Weinkeller werden kleine Behälter verwendet.
Vinifikation Die Trauben, die unbeschädigt in den Weinkeller kommen, werden sofort gerebelt und gequetscht. Vor dem Pressen erfolgt eine rund 6-stündige Kaltmazeration auf den Schalen, um die Aromen besser zu extrahieren. Die alkoholische Gärung dauert rund 7 Tage und wird bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C durchgeführt. Am Ende der Gärung wird der Wein abgekühlt und von den groben Hefen getrennt.
Reifung Der Wein wird rund 5 Monate in Stahltanks bei einer Temperatur von rund 10 °C gereift, davon ein Teil auf den feinen Hefen, die regelmäßig aufgeschüttelt werden.

 

SENSORIK

Farbe Schwaches Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Geruch Delikat, fein und persistent, in allen fruchtigen Spielarten – von Golden Delicious über Banane bis hin zu exotischen Früchten, die die Herkunftstrauben gut erkennbar machen.
Geschmack Vermittelt ein Gefühl der Fülle, Ausgewogenheit und Harmonie am Gaumen.

 

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt 12,5% vol.
Zucker da 2 a 4 g/l.
Gesamtsäure da 5,30 a 6,10 g/l.
pH-Wert intorno a 3,30.
Enthält Sulfite.

 

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Aperitifs und Antipasti
• Fischgerichte
• Weißes Fleisch und Geflügel

 

SERVIERTEMPERATUR

8-10 °C. Nach dem Entkorken trinken. Es ist empfehlenswert, den Wein innerhalb von 2 Jahren ab der Weinlese zu konsumieren.

 

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Licht und Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

 

LAGERFÄHIGKEIT

2 Jahre.