Cabernet Sauvignon – Trentino DOC 2021

CABERNET SAUVIGNON
TRENTINO DOC

 

MERKMALE DES WEINGARTENS

Herkunftsgebiet Auf vorwiegend lehmigen Skelettböden, im Hügelland oder am Fuß der Berge bis zu einer Seehöhe von 150 m ü. d. M., mit besten Ausrichtungen, um möglichst viele  Sonnenstunden für die Trauben während der Reifezeit zu garantieren.
Verwendete Rebsorte 100% Cabernet Sauvignon.
Erziehungssystem Trentiner Pergola in älteren Weingärten und Guyot in jüngeren Weingärten.

 

VINIFIKATION UND REIFUNG

Lese Sorgfältige und rechtzeitige Ausdünnungen gewährleisten Traubenerträge pro Flächeneinheit innerhalb der Grenzen, die von den Produktionsbestimmungen vorgesehen sind. Die Lese findet zirka Ende September – Anfang Oktober statt. Es werden nur reife und gesunde Trauben ausgewählt.
Vinifikation Die Trauben kommen unversehrt in den Keller und sofort gerebelt und gequetscht. Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen zwischen 25 °C und 28 °C mit  Mazeration auf den Schalen, bis kein Zucker mehr vorhanden ist (5-8 Tage). Der Wein wird dann teilweise mit ein paar Abstichen geschönt und der malolaktischen Gärung unterzogen, um Ausgewogenheit und Geschmeidigkeit zu erzielen.
Reifung Der Wein wird rund 10 Monate in Stahltanks und in Eichenholzfässern gereift. Vor der Abfüllung in Flaschen werden die verschiedenen Weinchargen verschnitten.

 

SENSORIK

Farbe intensives Rubinrot, eventuell mit violetten Reflexen
Geruch elegant, voll und intensiv. Die fruchtigen Noten (Brombeere, Himbeere) werden durch  angenehm grasige Nuancen abgerundet, die für die Rebsorte Cabernet Sauvignon typisch sind.
Geschmack Schön strukturierter und kraftvoller Wein für einen ausgesprochen geschmeidigen und einladenden Trinkgenuss.

 

ANALYSEDATEN

Je nach Jahrgang:
Alkoholgehalt 12,50% vol.
Zucker da 0,2 a 2 g/l.
Gesamtsäure da 4,60 a 5,50 g/l.
pH-Wert intorno a 3,70.
Enthält Sulfite.

 

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Gerichte mit rotem Fleisch, Braten und Wild
• Reife Hartkäsesorten.

 

SERVIERTEMPERATUR

18-20 °C. Am besten eine Stunde nach dem Entkorken servieren. Lagerfähig.

 

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Lichtund Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

 

LAGERFÄHIGKEIT

3 Jahre.